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第18卷第23期南方农业2024年12月

Vol.18No.23SouthChinaAgricultureDoc.2024

易蔓，王帅，卢明，等.重庆市江津区花椒产业发展现状问题及对策浅析[J].南方农业，2024，18（23）：162-165.

重庆市江津区花椒产业发展现状问题及对策浅析

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易蔓，王帅，卢明，王洋，冯兴，詹雪萍，赵敬坤

（1.长江师范学院，重庆涪陵408100；2.重庆市农业技术推广总站，重庆401120；

3.重庆市江津区农业技术推广中心，重庆江津402260；4.重庆市潼南区农业科技推广中心，

重庆潼南402660；5.重庆市铜梁区农业技术推广服务中心，重庆铜梁402560）

摘要作为花椒生产大区，重庆市江津区花椒产业发展的机遇和挑战同时存在，其产业发展现状与

未来发展前景成为当前亟须深入研究的重要课题。以江津区花椒产业发展实际情况为依据，分析了江

津区花椒产业发展的现状与不足，同时对其未来发展的前景进行了探讨并提出了相关对策建议，以期

为江津区花椒产业发展及同行业人员提供借鉴。

关键词花椒产业；发展现状；问题；对策；重庆市江津区

中图分类号：F326.13文献标志码：CDOI：10.19415/ki.1673-890x.2024.23.033

随着人们生活水平的提高，以花椒为原料制成的的调整，将花椒产业发展与退耕还林、发展农村经济

成品花椒油、花椒粉等调味料的消费在不断增加，同等政策结合，使得花椒种植面积在干旱丘陵地区不断

时，居民口味的变化，对麻辣菜系、火锅串串等重口扩大，云南、贵州、重庆等西南地区花椒产业发展迅

味食物的追捧，使得花椒在我国市场上的需求越来越速，成为当地农户致富的重要途径。重庆作为火锅原

大。据相关调查报告，2021年全国花椒产量41.5万t，辅料的生产基地，据林业统计资料，1999年重庆干花

其中：西南地区产量28万t，占全国总产量的67.47%；椒产量仅1020t，2015年达到47463t，是全国花椒

西北地区花椒产量为10.2万t，占全国总产量的产量增长最快的省份。本文旨在探索重庆市江津区花

24.58%；华北地区花椒总产量为1.5万t，占全国总产椒产业的发展现状及存在的问题，并提出有针对性的

量的3.61%；华中地区产量为0.65万t，占全国总产量对策建议。

的1.57%；华东地区产量为1.15万t，占全国总产量的

2.77%。国内花椒种植区域较广，涉及11个省份、1产业现状

25个产区，市场消费稳定，且深加工市场潜力巨大，

重庆市江津区自古以来是我国著名的“中国花椒

是一个见效快、收益稳定的产业，同时面临市场和自

之乡”，据记载自元朝就开始种植花椒，至今已有六

然的双重风险，需要持续加强对该产业的科技研发和

七百年的历史。在毛里求斯海岸打捞出的一艘商用轮

政策扶持。花椒被誉为“八大调味料”之一，不仅可

船，远距离散发出诱人的香气，渔民在船上发现了桶

用于提取香料，也是一味传统的重要调料，具有重要

装花椒，并在桶上清晰地印着“巴蜀江州府”的字样

的科学价值和经济价值。近年来，随着农业产业结构

（江津古称江州），由此可见，江津花椒在几百年前就

收稿日期：2024-07-09[1-2]

已经享誉海内外了。江津花椒经过40多年的种植，

基金项目：重庆市教育委员会科学技术研究项目（KJQ