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预防医学医师岗位营养健康指导考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

2.以下哪种食物富含维生素C（）

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

3.成人每天食盐摄入量不宜超过（）

A.4gB.5gC.6gD.8g

4.优质蛋白质的主要食物来源不包括（）

A.瘦肉B.大豆C.蔬菜D.牛奶

5.缺乏维生素D易导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病

6.以下属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸

7.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.提供能量C.降低胆固醇D.增加饱腹感

8.孕妇最需要补充的矿物质是（）

A.钙B.铁C.锌D.碘

9.以下哪种食物血糖生成指数较低（）

A.白米饭B.馒头C.燕麦D.西瓜

10.老年人饮食应遵循的原则是（）

A.高蛋白、高脂肪B.高糖、高盐C.清淡、易消化D.多吃生冷食物

答案：1.C2.C3.C4.C5.C6.B7.B8.A9.C10.C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.人体所需的宏量营养素包括（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

2.以下哪些食物属于粗粮（）

A.玉米B.小米C.大米D.燕麦E.荞麦

3.维生素A缺乏可引起（）

A.夜盲症B.干眼症C.皮肤干燥D.脚气病E.坏血病

4.合理膳食的基本要求包括（）

A.食物多样B.饥饱适当C.油脂适量D.粗细搭配E.食盐限量

5.以下属于健康的生活方式有（）

A.适量运动B.戒烟限酒C.心理平衡D.熬夜E.不吃早餐

6.影响基础代谢的因素有（）

A.年龄B.性别C.体型D.气候E.激素

7.缺铁性贫血的饮食防治措施包括（）

A.多吃含铁丰富的食物B.增加维生素C的摄入C.减少植酸摄入

D.多喝牛奶E.避免与茶同服

8.肥胖的危害有（）

A.增加患糖尿病风险B.增加患心血管疾病风险C.影响呼吸功能

D.增加关节负担E.提高生活质量

9.儿童生长发育所需的营养素包括（）

A.蛋白质B.钙C.铁D.锌E.维生素D

10.以下哪些食物有助于降低血压（）

A.芹菜B.香蕉C.菠菜D.海带E.豆腐

答案：1.ABC2.ABDE3.ABC4.ABCDE5.ABC6.ABCDE7.ABCE8.ABCD9.ABCDE10.ABCDE

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）

2.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）

3.喝水越多对身体越好。（）

4.不吃早餐不会影响身体健康。（）

5.运动后大量出汗应立即喝大量白开水。（）

6.高血压患者应严格限制钠的摄入。（）

7.孕妇需要增加所有营养素的摄入量。（）

8.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

9.睡前吃夜宵有助于睡眠。（）

10.老年人牙齿不好，应多吃软烂食物，不需要摄入蛋白质。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述合理膳食的基本要求。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。

2.简述维生素的分类及特点。

答案：维生素分为脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）。脂溶性维生素溶于脂肪，可储存于体内，过量易中毒；水溶性维生素溶于水，体内不能大量储存，需每日从食物中获取。

3.简述肥胖的饮食防治原则。

答案：控制总能量摄入，保证营养均衡，减少高热量、高脂肪、高糖食物摄入，如油炸食品、甜品等。增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物。合理分配三餐，定时定量，避免暴饮暴食。

4.简述老年人的饮食特点。

答案：食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收。保证足够的蛋白质摄入，多选择优质蛋白食物。控制脂肪和盐的摄入，避免高糖食物。适当增加富含钙、铁等矿物质和维生素的食物摄入，食物应多样化。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何针对不同人群（儿童、孕妇、老年人）进行营养健康指导。

答案：儿童要保证充足能量和营养素，培养良好饮食习惯，预防缺铁、缺钙等。孕妇需增加蛋白质、钙、铁等摄入，注意食物安全。老年人食物宜松软易消化，控制油盐糖，注重营养均衡，适当补充维生素D等，定期评估营养状况。

2.讨论营养与慢性疾病（如糖尿病、高血压）的关系及饮食防治措施。

答案：高糖、高脂肪饮食易引发糖尿病，高盐饮食与高血压相关。糖尿病防治要控制碳水化合物摄入，定时定量；高血压要严格限盐，增加钾摄入。都需保证营养均衡，多吃蔬果、全谷物等，控制体重。

3.讨论如何在社区开展营养健康宣传活动。

答案：可