仓库食品进出库管理记录规范.docxVIP

仓库食品进出库管理记录规范

一、总则

为规范仓库食品进出库管理流程，确保食品在存储环节的质量安全与可追溯性，明确各环节责任，提高仓库管理效率，特制定本规范。本规范适用于所有涉及食品存储、进出库操作的仓库管理人员及相关操作人员。所有记录应遵循真实、准确、及时、完整、规范的原则，不得伪造、变造或随意涂改。

二、入库管理记录

（一）记录范围

所有进入仓库的食品及其相关物料的接收过程均需进行详细记录。

（二）记录内容

1.入库单号：系统自动生成或手动编制的唯一标识符，便于追溯。

2.供应商信息：包括供应商名称、联系方式、送货单号。

3.到货日期与入库日期：分别记录食品抵达仓库及完成验收、正式入库的日期。

4.产品基本信息：

*产品名称（需与标签一致）

*规格型号（如适用）

*生产批号/生产日期（至关重要，直接关联保质期管理）

*保质期

*数量及单位

*产品条形码/二维码（如适用）

5.到货地点/运输方式：记录食品的来源地及运输途径，有助于评估运输过程对食品质量的潜在影响。

6.质量验收情况：

*外观检查：包装是否完好、有无破损、泄漏、污染等。

*感官检查：色泽、气味、状态等是否正常（如适用）。

*温度记录（如适用）：对于需低温存储的食品，需记录到货时的温度。

*随货同行单、检验检疫证明等文件核查情况。

*验收结论：合格、不合格（需注明原因）、让步接收（如适用，需注明原因及审批意见）。

7.验收人：执行验收操作的人员签名。

8.存放货位：食品在仓库中具体的存储位置编码，以便于快速查找和先进先出管理。

9.入库经手人：负责本次入库操作的仓库管理员签名。

三、出库管理记录

（一）记录范围

所有从仓库发出的食品，无论是销售、领用、调拨还是其他原因，均需进行详细记录。

（二）记录内容

1.出库单号：系统自动生成或手动编制的唯一标识符，便于追溯。

2.出库日期：食品离开仓库的日期。

3.领用部门/客户信息：记录领用食品的内部部门名称或外部客户名称及联系方式。

4.对应入库单号：关联到相应的入库记录，便于追溯产品来源。

5.产品基本信息：

*产品名称

*规格型号（如适用）

*生产批号/生产日期

*保质期

*出库数量及单位

*产品条形码/二维码（如适用）

6.出库货位：食品从仓库中取出的具体存储位置编码。

7.出库原则：注明遵循的出库原则，如“先进先出”（FIFO）、“近效期先出”（FEFO）等。

8.出库数量：实际发出的食品数量。

9.出库类型：如销售出库、生产领用、内部调拨、报损出库、退货出库等。

10.领用/提货人：领取或提取食品的人员签名及联系方式。

11.发货人/库管员：负责本次出库操作的仓库管理员签名。

12.发往地点：食品的最终去向。

四、其他出入库记录

对于仓库内发生的非采购入库和非销售出库的其他库存变动，如食品报损、报溢、盘点调整、样品领用等，也应参照上述原则，建立相应的记录机制，详细记录变动原因、日期、产品信息、数量、审批人及经手人等。

五、记录的填写、审核与保管

（一）填写要求

1.及时性：进出库操作完成后，应立即填写相关记录，避免遗漏或记忆偏差。

2.真实性：记录内容必须真实反映实际情况，不得虚构或篡改。

3.准确性：文字清晰，数字准确，计量单位规范，产品信息与实物及单据一致。

4.完整性：各项内容应填写齐全，不得有缺项、漏项。

5.规范性：统一使用规定的表格或系统界面，字迹工整（手写时），术语规范。如遇填写错误，应采用规范的更正方法（如划线更正并签名），不得随意涂抹或撕毁。

（二）审核

仓库管理人员应对每日的进出库记录进行复核，确保记录的准确性和完整性。部门负责人应定期对记录进行抽查。

（三）保管

1.存放：所有纸质记录应分类存放于干燥、通风、避光、防火、防虫的场所，并易于查阅。电子记录应确保数据安全，定期备份。

2.期限：食品进出库记录的保存期限应不少于相关法规规定的食品保质期结束后六个月，或自销售之日起一年，且不少于产品本身保存期限。法律法规另有规定的，从其规定。

3.介质：鼓励采用电子记录系统，以提高效率和数据安全性。电子记录应具备不可篡改性或篡改可追溯性，并配有有效的备份和恢复机制。若采用纸质记录，应使用不易褪色的书写工具。

六、记录的利用与追溯

1.日常查询：仓库管理人员可通过记录快速查询特定批次食品的库存状态、来源、去向等信息。

2.库存盘点：进出库记录是进行库存盘点、确保账实相符的重要依据。

3.问题追溯：当发生食品质量安全问题时，可通过完整的进出库记录，迅速追溯到问题产品的批次、供应商、入