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2025年药膳与食疗试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.依据《中医体质分类与判定》标准，以下哪项不属于偏颇体质？

A.平和质

B.气虚质

C.湿热质

D.特禀质

答案：A

2.下列药食同源材料中，属于“甘味”且能补中的是？

A.薄荷

B.山楂

C.山药

D.陈皮

答案：C

3.《千金要方·食治篇》中提出“食能以疗，药能以疗病”，其核心思想是？

A.药食分离

B.药食协同

C.以食代药

D.重药轻食

答案：B

4.夏季食疗应遵循“清暑热、养津液”原则，下列药膳中最符合的是？

A.当归生姜羊肉汤

B.绿豆百合粥

C.黄芪炖鸡

D.附子理中羹

答案：B

5.针对小儿脾虚食积，宜选用的药食配伍是？

A.山楂+神曲+鸡内金

B.黄连+黄芩+黄柏

C.麻黄+桂枝+杏仁

D.熟地+山茱萸+山药

答案：A

6.下列哪味药材需经过炮制才能作为药膳原料（未经炮制可能有毒）？

A.枸杞

B.莲子

C.生半夏

D.红枣

答案：C

7.药膳“五禽戏养生粥”中若需增强“补肺气、固表”功效，应加入？

A.人参

B.黄芪

C.麦冬

D.五味子

答案：B

8.《本草纲目》中记载“春食芽，夏食瓜，秋食果，冬食根”，体现的食疗原则是？

A.因地施膳

B.因人施膳

C.因时施膳

D.因证施膳

答案：C

9.阴虚体质者出现口燥咽干、手足心热时，不宜选用的药膳是？

A.银耳百合羹

B.沙参玉竹老鸭汤

C.羊肉附子汤

D.石斛麦冬茶

答案：C

10.药膳配伍中“相畏”指的是？

A.两种药物合用增强疗效

B.一种药物能减轻另一种药物的毒性

C.两种药物合用产生毒副作用

D.一种药物能抑制另一种药物的功效

答案：B

二、填空题（每空1分，共15分）

1.中医食疗的核心理论基础是“__________”和“__________”，强调通过饮食调节人体阴阳平衡。

答案：药食同源；阴阳五行

2.《__________》是我国现存最早的食疗专著，由唐代__________所著，系统总结了药食两用材料的功效。

答案：食疗本草；孟诜

3.四君子汤（药膳基础方）的组成是__________、__________、__________、__________。

答案：人参（或党参）；白术；茯苓；甘草

4.冬季食疗宜“__________”，常用食材包括__________、__________（列举2种）。

答案：藏精温阳；羊肉；核桃（或板栗、黑豆等）

5.药膳制作中“煨”法的特点是__________，适用于__________类药材（如__________）。

答案：小火慢煮、充分释放药效；质地坚硬或需缓慢释放成分；山药（或黄芪、当归等）

6.针对高血压患者的食疗原则是__________，推荐食材有__________、__________（列举2种）。

答案：平肝潜阳、低盐低脂；芹菜；山楂（或菊花、枸杞等）

三、简答题（每题6分，共30分）

1.简述药膳与普通饮食的核心区别。

答案：药膳与普通饮食的核心区别体现在三方面：①目的性：药膳以调理体质、辅助治疗为目标，需针对特定人群（如体质偏颇者、慢性病患者）设计；普通饮食以满足日常营养需求为主。②组方依据：药膳需遵循中医辨证理论（如八纲辨证、体质辨识），结合药材的性味归经配伍；普通饮食侧重营养均衡（如蛋白质、维生素搭配）。③材料选择：药膳常加入药食同源或可入膳的药材（如黄芪、枸杞），部分需炮制处理；普通饮食以日常食材为主（如米、面、蔬菜）。

2.举例说明“药食同源”理论在现代食疗中的应用。

答案：“药食同源”指部分材料既是食物又是药物（如《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》中的材料），其应用示例：①山药：既是日常食材（可煮粥、炒菜），又具健脾益肺功效，常用于脾虚食少、便溏者的药膳（如山药小米粥）。②生姜：可作调味食材（如姜汤），又能温中止呕，用于风寒感冒轻症或胃寒呕吐（如生姜红糖水）。③莲子：可熬粥、煲汤，同时能养心安神，适用于心脾两虚的失眠患者（如莲子百合粥）。

3.简述药膳配伍中“君臣佐使”的具体含义及应用原则。

答案：“君臣佐使”是中药配伍理论在药膳中的延伸：①君：针对主证或体质核心问题的主要材料，用量较大（如气虚体质药膳中，黄芪为君）。②臣：辅助君药增强疗效或