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2025年初级咖啡师复习题库及答案（共100题）

1.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）

A、麻袋存放

B、密封良好的锡箔袋存放

C、木桶存放

D、编织袋存放

答案：B

2.营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（）

A、放置下次使用的工具

B、放置下次使用的物料

C、放置下次使用的杯具

D、不能摆放任何物品

答案：D

3.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）

A、立即使用

B、3~21天

C、30~60天

D、60~90天

答案：B

4.劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。

A、三天

B、一周

C、一个月

D、一天

答案：A

5.制作卡布奇诺时，应选择（）杯子。

A、150-180ml

B、120-150ml

C、90-120ml

D、60-90ml

答案：A

6.更换摩卡壶胶圈的目的是（）

A、防止咖啡香味逸出

B、防止压力泄露

C、防止细菌滋生

D、防止热量散失

答案：B

7.咖啡器具清洗后，应该（）

A、晾干后归位

B、擦干后立即归位

C、营业结束后归位

D、第二天营业前归位

答案：B

8.对无礼客人的接待，下列说法正确的是（）

A、言辞拒绝

B、不卑不亢

C、客人说的都是对的

D、不能违背客人的意愿

答案：B

9.下列词语中，用于描述咖啡口味的是（）

A、涩

B、酸

C、醇厚

D、平衡感

答案：B

10.如发现电器有异味、冒烟时，切忌（）

A、马上停止使用

B、用水扑灭

C、直接关闭总电源

D、直接拔掉电器插座

答案：B

11.舌两侧后部对（）最敏感。

A、酸味

B、甜味

C、咸味

D、苦味

答案：A

12.优质咖啡通常生长在海拔（）

A、0~400米

B、400~700米

C、700~1800米

D、2000米以上

答案：C

13.食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年。

A、暂住证

B、健康证

C、职业资格证

D、技术合格证

答案：B

14.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权

益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是（）

A、展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务

者追偿。

B、消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿

C、展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的

出租者等相关责任人要求赔偿

D、展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台

的出租者要求赔偿

答案：C

15.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是（）

A、一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂

只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干

B、压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲

泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗

C、下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部

件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次

D、冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

答案：A

16.烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。

A、形状

B、口味

C、风味

D、品质

答案：A

17.理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风

味。

A、特深度

B、深度

C、中深度

D、中度

答案：C

18.关于营业前制冰机的检查，下列说法正确的是（）

A、如果排水不畅，会影响制冰效果

B、如果排水不畅，可能不制冰

C、制冰效果与制冰机的上下水无关

D、如果排水不畅，不会造成制冰机漏水

答案：B

19.FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为（）

A、过滤式咖啡机

B、全自动压力式咖啡机

C、压力式咖啡机

D、滴滤式咖啡机

答案：B

20.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（）

A、有独立空气开关的

B、串联的并有独立开关

C、并联的电源插座

D、共同使用一个多功能混合插座

答案：C

21.MochaPot的中文译名是（）

A、摩卡咖啡

B、咖啡壶

C、摩卡壶

D、加热器

答案：C

22.关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（）

A、每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适

B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温

C、制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温

D、使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温

答案：C

23.用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（）

A、上部

B、中部

C、下部

D、底部

答