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降温除湿露天餐饮区通风防潮方案

一、方案目标与定位

（一）总体目标

构建集夏季降温、雨季除湿、通风优化于一体的露天餐饮区环境调节系统，通过设施部署与空间改造，解决高温闷热影响就餐体验、潮湿导致地面滑腻及食材受潮问题，兼顾商户经营便利性与消费者舒适度，适配餐饮经营场景。

（二）具体目标

环境调节效果：夏季餐饮区温度较室外降低4-6℃，空气流通速率保持0.8-1.5m/s（舒适范围）；雨季（相对湿度≥80%）时，区域湿度降至50%-65%，地面干燥无积水，食材储存区湿度≤60%；降温除湿设备运行噪音≤50分贝（不影响交流）。

适配与安全：方案适配各类露天餐饮区（大排档、啤酒花园、商场外摆区），设施占用经营空间≤5%；设备防水等级≥IP65（适应雨天），地面防滑等级≥R10（符合餐饮安全标准），无尖锐边角与裸露线路。

节能与维护：自然通风/调节占比≥80%，主动设备日均能耗≤50W；设施维护周期≥6个月，单餐饮区（50㎡）年维护成本≤1200元；改造周期≤4天，不影响商户正常营业。

满意度：消费者“夏季闷热”“雨季潮湿”投诉率分别下降85%、90%；商户对环境调节效果满意度提升至90%以上，食材损耗率降低30%。

（三）定位

技术定位：融合物理降温（喷雾/遮阳）、吸湿防潮（物理/主动）、自然通风技术，构建“被动调节为主、主动辅助为辅”的系统，平衡效果与成本。

功能定位：兼具降温通风、除湿防潮、安全适配三大核心功能，成为“高适配、低能耗、易落地”的露天餐饮区环境优化解决方案。

应用定位：适用于城市商圈露天餐饮区、夜市大排档、景区餐饮外摆区，优先覆盖夏季高温持续时间长、雨季降水频繁的区域，服务餐饮商户与消费者。

二、方案内容体系

（一）夏季降温通风子系统

物理降温设施：

雾化降温系统：在餐饮区顶部（遮阳棚下）部署低压雾化喷头（每5㎡1个，覆盖半径2m），夏季高温时（环境温度≥30℃）自动启动，每喷雾10分钟暂停5分钟，通过水雾蒸发降温；水源接市政供水，配备多级过滤装置（防喷嘴堵塞、防杂质污染），水质符合卫生标准。

遮阳隔热：餐饮区搭建可伸缩遮阳棚（遮光率80%，材质为防水帆布），棚顶加装反光隔热层（降低棚下温度3-4℃）；棚体高度≥3.5m，避免压抑感，同时预留通风间隙（顶部两侧各留30cm宽），保障空气流通。

通风优化：

定向导流：在餐饮区主导风向侧设置可移动导流板（材质为防腐木材，高度1.5m），引导自然风贯穿就餐区；餐桌布局呈“行列式”，间距≥1.2m，形成通风廊道，避免桌椅阻挡气流。

辅助通风：在餐饮区角落部署太阳能风扇（功率10W，续航≥8小时），风扇角度可调（指向就餐区上方，不直吹食物），增强局部空气循环，缓解闷热。

（二）雨季除湿防潮子系统

物理防潮：

地面处理：餐饮区地面铺设防滑防潮地垫（材质为PVC，厚度5mm），地垫拼接处做密封处理，边缘垫高5cm（阻挡外部雨水流入）；地垫下方铺设透水垫层（碎石+土工布），快速排出渗入水分。

食材防潮：商户操作台下方安装防潮隔层（高度30cm，材质为不锈钢），避免食材接触潮湿地面；储存区放置硅胶干燥剂（每立方米100g），定期更换（每2周1次），控制局部湿度。

主动除湿：

局部除湿设备：在食材储存区、操作台附近部署小型除湿机（功率30W，日除湿量1L），雨季自动启动（联动湿度传感器，湿度≥75%时触发），冷凝水通过管道导入废水桶，避免二次潮湿。

通风排湿：雨天关闭遮阳棚侧方间隙，顶部保留通风口，同时开启太阳能风扇（低转速），促进空气流动，减少冷凝水凝结；雨后及时开启所有通风设施，加速地面与空气干燥。

（三）安全适配子系统

经营场景适配：

设备布局：降温除湿设备避开操作台与餐桌正上方，雾化喷头距食物存放区≥1.5m，避免污染；电线采用防水套管（埋地或沿墙角固定），不占用行走通道。

应急设计：餐饮区设置临时挡水板（可快速拼接，高度30cm），应对短时强降雨；配备应急排水泵（功率50W），积水超2cm时自动启动，快速排水。

安全保障：

设备安全：所有电器设备（风扇、除湿机）采用12V低压供电，配备漏电保护器；雾化系统加装压力安全阀，避免管道爆裂。

人员安全：地垫表面做防滑纹理处理，雨天张贴“小心地滑”标识；夜间餐饮区加装应急照明（亮度≥150lux），确保通行安全。

三、实施方式与方法

（一）分阶段实施策略

调研规划阶段（1周）：勘察餐饮区面积、地形、风向、降雨情况，收集商户需求（如“食材储存区需重点防潮”），制定适配方案；完成预算编制与设备选型。

试点改造阶段（2周）：选取100㎡代表性餐饮