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餐饮服务食品安全知识培训试题及答案.docx

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    餐饮服务食品安全知识培训试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括（）

    A.食品生产许可证

    B.食品合格证明文件

    C.供货者身份证明

    D.食品广告宣传资料

    答案：D

    2.以下关于食品添加剂使用的说法，正确的是（）

    A.为提升口感可超范围使用甜味剂

    B.应当按照国家标准规定的范围和限量使用

    C.天然色素无需标注使用量

    D.加工自制饮料时可随意添加食用香精

    答案：B

    3.食品处理区墙面应使用（）材料，以便于清洁和消毒

    A.普通涂料

    B.瓷砖或

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