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卫生及微生物基础知识培训试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列微生物中，属于真核细胞型微生物的是（）

A.葡萄球菌B.酵母菌C.大肠杆菌D.衣原体

2.细菌的基本结构不包括（）

A.细胞壁B.荚膜C.细胞膜D.细胞质

3.高压蒸汽灭菌法的标准条件是（）

A.100℃，30分钟B.121℃，15-30分钟C.160℃，2小时D.62℃，30分钟

4.常用于皮肤消毒的乙醇浓度是（）

A.50%B.75%C.95%D.100%

5.大肠菌群作为卫生指标菌的主要意义是（）

A.反映水体自净能力B.指示粪便污染C.评估腐败程度D.检测病毒污染

6.下列微生物中，能形成芽孢的是（）

A.结核分枝杆菌B.破伤风梭菌C.霍乱弧菌D.淋病奈瑟菌

7.紫外线消毒的最佳波长是（）

A.200nmB.254nmC.300nmD.365nm

8.食品加工中，超高温瞬时灭菌（UHT）的条件通常是（）

A.100℃，15秒B.121℃，15秒C.135-150℃，2-8秒D.85℃，30分钟

9.下列属于条件致病菌的是（）

A.金黄色葡萄球菌B.霍乱弧菌C.伤寒沙门菌D.结核分枝杆菌

10.微生物实验室中，生物安全柜的主要作用是（）

A.控制温度B.防止交叉污染C.调节湿度D.加速培养

11.饮用水卫生标准中，总大肠菌群的限值是（）

A.≤3MPN/100mLB.不得检出C.≤100CFU/mLD.≤1000CFU/mL

12.细菌的繁殖方式主要是（）

A.有丝分裂B.孢子生殖C.二分裂D.芽生

13.下列消毒方法中，属于化学消毒的是（）

A.煮沸B.紫外线C.含氯消毒剂D.高压蒸汽

14.真菌的基本结构单位是（）

A.菌丝B.芽孢C.荚膜D.鞭毛

15.引起食物中毒最常见的革兰阳性菌是（）

A.大肠杆菌B.沙门菌C.金黄色葡萄球菌D.副溶血性弧菌

16.灭菌的定义是（）

A.杀死物体上的病原微生物B.抑制微生物生长繁殖C.杀死物体上所有微生物（包括芽孢）D.清除物体表面污染物

17.微生物培养基中，牛肉膏的主要作用是提供（）

A.碳源B.氮源C.生长因子D.缓冲剂

18.下列哪种微生物对干燥的抵抗力最强（）

A.淋病奈瑟菌B.结核分枝杆菌C.霍乱弧菌D.脑膜炎奈瑟菌

19.医院手术器械最常用的灭菌方法是（）

A.紫外线消毒B.75%乙醇浸泡C.高压蒸汽灭菌D.环氧乙烷气体灭菌

20.食品中菌落总数的检测意义是（）

A.评估食品的新鲜度和被污染程度B.直接判断是否存在致病菌C.确定食品的营养成分D.检测食品添加剂残留

二、填空题（每空1分，共20分）

1.微生物按细胞结构可分为______、______和非细胞型微生物三大类。

2.细菌的特殊结构包括______、______、鞭毛和菌毛。

3.常用的湿热消毒灭菌方法有______、______和巴氏消毒法。

4.大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的______菌科细菌，主要来源于______。

5.真菌的繁殖方式包括______繁殖和______繁殖。

6.紫外线消毒的主要缺点是穿透力弱，不能穿透______、______和固体物质。

7.衡量消毒剂效果的指标包括______和______（如杀灭率、D值）。

8.食品加工中，防止微生物污染的关键环节是______、______和储运控制。

9.微生物实验室中，普通光学显微镜观察细菌时需使用______倍物镜，油镜的放大倍数通常为______倍。

10.医院感染的主要微生物来源包括______、______和医院环境。

三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）

1.所有细菌都具有细胞壁。（）

2.75%乙醇的消毒效果优于95%乙醇，因为高浓度乙醇会使细菌表面蛋白迅速凝固，阻碍乙醇渗透。（）

3.芽孢是细菌的繁殖体，抵抗力弱于繁殖体。（）

4.饮用水中检测到大肠菌群，说明可能受到粪便污染，存在肠道致病菌的风险。（）

5.真菌对一般抗生素敏感，可用青霉素治疗真菌感染。（）

6.高压蒸汽灭菌时，若容器