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理论探索

THEORETICALEXPLORATION

智能监控技术在食品安全监管中的效果分析

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刘.芳..齐.婕..朱云雪..马文广...1衡水市市场监督管理综合执法支队..河北..衡水..053000；

2衡水市药品不良反应监测中心..河北..衡水..053000

针对传统人工监管方式存在的效率低下、覆盖面有限等问题，研究采用计算机视觉、物联网传感和人工

摘要：

智能等技术，构建了一套完整的智能监控系统。通过在某市50家食品生产企业开展为期一年的实地试验，分析

智能监控与传统监管模式在准确率、实时性、成本效益等方面的差异。对比结果表明，智能监控技术能将食品

安全隐患的发现率提升43.2%，平均响应时间缩短至传统模式的1/6，监管成本降低52.7%。该研究为推进食品

安全监管现代化提供了实践依据和技术支撑。

关键词：食品安全监管；智能监控；计算机视觉；物联网；人工智能

引言行提前预警。这些技术的综合应用使食品安全监管从被

动响应转向主动预防，为构建现代化食品安全监管体系

食品安全关系国计民生，随着食品产业规模不断扩

提供了技术支撑。

大，传统人工监管模式已难以满足全方位、全过程监管

的需求。智能监控技术的发展为解决这一难题提供了新2.智能监控系统构建与验证

思路。国内外学者针对智能监控在食品安全领域的应用

2.1.监控系统总体架构

开展了大量研究，但现有研究多侧重于单一技术应用，缺

智能监控系统采用分层架构设计，由感知层、传输

乏系统性评估。为弥补这一研究空白，有必要对智能监

层、处理层和应用层组成。感知层配置高清摄像头、温

控技术在食品安全监管中的实际效果进行全面分析，为

湿度传感器、气体检测器等数据采集设备，实现对食品

相关政策制定和技术推广提供科学依据。

生产环境的全方位监测；传输层基于5G网络和工业以

1.智能监控技术概述太网构建数据传输通道，保障监测数据的实时可靠传

智能监控技术在食品安全监管领域的应用正迅速发输；处理层部署分布式计算服务器，搭载深度学习框架

展。传统食品安全监管模式存在人力资源需求大、数据和数据分析引擎，对采集数据进行智能处理和分析；应

采集滞后、分析效率低等问题，难以适应现代食品产业用层提供可视化界面和管理功能，支持监管人员进行远

发展需求。随着计算机视觉、深度学习、物联网等技术程监控和预警处理[3]。系统各层级之间通过标准化接口

的快速进步，智能监控技术在食品安全监管中展现出巨实现数据交互，采用微服务架构确保系统的可扩展性和

大潜力[1]。在生产环节，智能视频分析系统可自动识别维护性。在数据安全方面，系统实施分级加密和访问控

工作人员卫生防护措施执行情况；环境传感器网络实时制机制，保障监管数据的安全性和完整性。

监测温湿度、细菌含量等关键指标；多源数据融合分析2.2.智能分析技术集成

系统对异常情况进行智能预警。在储运环节，基于物联智能分析模块整合了计算机视觉、深度学习和知识

网的智能监控设备可追踪食品储运全过程的环境参数变推理等技术