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第1篇
一、预案背景
随着我国经济的快速发展，人民群众的生活水平不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。学校、幼儿园等集体用餐场所，作为孩子们日常饮食的重要场所，其食品安全问题直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为保障师生用餐安全，预防食品安全事故发生，特制定本预案。
二、预案目标
1.建立健全食品安全管理制度，确保食品来源可追溯、加工过程可控制、质量可保证。
2.提高食品安全管理水平，降低食品安全事故发生的风险。
3.做好食品安全事故的应急处置，确保师生生命安全和身体健康。
三、预案适用范围
本预案适用于学校、幼儿园等集体用餐场所的食品安全管理，包括食品采购、加工、储存、配送、供应等环节。
四、组织机构及职责
1.食品安全领导小组
负责全面领导食品安全工作，制定食品安全管理制度，监督食品安全工作的落实，协调解决食品安全工作中的重大问题。
2.食品安全管理部门
负责食品安全工作的具体实施，包括食品采购、加工、储存、配送、供应等环节的监管，以及食品安全事故的应急处置。
3.食品安全监督员
负责对食品加工、储存、配送、供应等环节进行现场监督，确保食品安全管理制度得到有效执行。
4.食品安全应急小组
负责食品安全事故的应急处置，包括事故调查、原因分析、整改措施等。
五、食品安全管理制度
1.食品采购制度
（1）采购食品必须选择有资质的供应商，确保食品来源可追溯。
（2）采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品。
（3）采购食品必须签订合同，明确食品质量、数量、价格、交付时间等。
2.食品加工制度
（1）食品加工场所必须符合国家食品安全标准，确保食品加工过程卫生、安全。
（2）食品加工人员必须持证上岗，遵守食品安全操作规程。
（3）食品加工过程中，严禁使用过期、变质、不合格的食品原料。
3.食品储存制度
（1）食品储存场所必须符合国家食品安全标准，确保食品储存安全。
（2）食品储存过程中，必须按照食品种类、生产日期、保质期等进行分类存放。
（3）食品储存过程中，严禁将食品与有毒、有害物品混放。
4.食品配送制度
（1）食品配送人员必须持证上岗，遵守食品安全操作规程。
（2）食品配送过程中，必须确保食品在适宜的温度和条件下运输。
（3）食品配送过程中，严禁将食品与有毒、有害物品混装。
5.食品供应制度
（1）食品供应人员必须持证上岗，遵守食品安全操作规程。
（2）食品供应过程中，必须确保食品新鲜、卫生。
（3）食品供应过程中，严禁将食品与有毒、有害物品混放。
六、食品安全事故应急处置
1.事故报告
（1）发现食品安全事故后，立即向食品安全管理部门报告。
（2）食品安全管理部门接到报告后，立即向食品安全领导小组报告。
2.事故调查
（1）食品安全领导小组组织成立事故调查组，对事故进行调查。
（2）事故调查组对事故原因、涉及人员、损失情况进行调查。
3.事故处理
（1）根据事故调查结果，对事故责任人进行严肃处理。
（2）对事故涉及的食品进行无害化处理或销毁。
（3）对事故发生的原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
4.事故通报
（1）事故发生后，及时向师生、家长、上级部门通报事故情况。
（2）事故处理结束后，及时向师生、家长、上级部门通报事故处理结果。
七、预案培训与演练
1.食品安全培训
定期对食品安全管理人员、食品加工人员、食品供应人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
2.食品安全演练
定期组织食品安全演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高应急处置能力。
八、预案修订与完善
根据食品安全法律法规、标准规范和实际情况的变化，及时修订和完善本预案。
九、附则
1.本预案自发布之日起实施。
2.本预案由食品安全领导小组负责解释。
本预案旨在提高食品安全管理水平，保障师生用餐安全。各级部门要高度重视食品安全工作，切实履行职责，确保本预案的有效实施。
第2篇
一、编制目的
为确保学校午餐供应安全，保障广大师生的饮食健康，预防和控制食品安全事故的发生，特制定本预案。本预案旨在明确午餐供应过程中的安全责任，规范操作流程，提高应对突发事件的能力，确保午餐供应的连续性和稳定性。
二、适用范围
本预案适用于我校午餐供应的全过程，包括食材采购、加工、储存、配送、分发等环节。
三、组织机构及职责
1.食品安全领导小组
（1）组长：校长
（2）副组长：分管后勤副校长
（3）成员：后勤处、食堂、卫生室、保卫处等部门负责人
食品安全领导小组负责组织、协调、监督和指导全校午餐供应安全工作。
2.食堂管理小组
（1）组长：食堂负责人
（2）成员：食堂员工、卫生监督员
食堂管理小组负责午餐供应的具体实施，包括食材采购、加工、储存、配送、分发等环节。
3.卫生监督
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