2025年茶艺师(技师)资格考试题库.docxVIP

2025年茶艺师(技师)资格考试题库

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.白茶加工的核心工艺是（）。

A.杀青B.萎凋C.揉捻D.渥堆

答案：B

2.审评术语“岩韵”主要用于描述（）的品质特征。

A.安溪铁观音B.武夷岩茶C.凤凰单丛D.台湾冻顶乌龙

答案：B

3.制作紫砂壶的主要原料是（）。

A.高岭土B.瓷土C.紫砂泥D.陶土

答案：C

4.《茶经》中“其水，用山水上，江水中，井水下”的提出者是（）。

A.卢仝B.皎然C.陆羽D.蔡襄

答案：C

5.茶多酚氧化程度由低到高排序正确的是（）。

A.绿茶＜白茶＜黄茶＜青茶＜红茶＜黑茶

B.白茶＜绿茶＜黄茶＜青茶＜红茶＜黑茶

C.绿茶＜黄茶＜白茶＜青茶＜红茶＜黑茶

D.黄茶＜绿茶＜白茶＜青茶＜红茶＜黑茶

答案：A

6.以下不属于宋代点茶“七汤点茶法”步骤的是（）。

A.调膏B.击拂C.分茶D.出汤

答案：D

7.审评红茶时，“金圈”现象主要出现在（）。

A.茶汤表面B.杯壁内侧C.叶底边缘D.茶渣沉淀层

答案：B

8.普洱茶“越陈越香”的核心物质转化是（）。

A.茶多酚氧化B.咖啡碱分解C.微生物后发酵D.氨基酸聚合

答案：C

9.茶席设计中，“主茶器”与“辅茶器”的比例通常建议不超过（）。

A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4

答案：C

10.以下最适合用于审评绿茶香气的器具是（）。

A.白瓷盖碗B.紫砂壶C.玻璃杯D.闻香杯

答案：D

11.乌龙茶“做青”过程中，“摇青”与“晾青”交替进行的主要目的是（）。

A.促进酶促氧化B.减少水分流失C.固定茶叶形状D.降低苦涩味

答案：A

12.唐代“煎茶法”中，投茶的最佳时机是（）。

A.水初沸B.水二沸C.水三沸D.水全开

答案：B

13.审评茶叶时，“嫩度”主要通过（）判断。

A.叶底匀整度B.芽头比例与叶质柔软度C.茶汤浓度D.香气纯度

答案：B

14.以下属于再加工茶类的是（）。

A.茉莉花茶B.安吉白茶C.霍山黄芽D.六堡茶

答案：A

15.茶氨酸含量最高的茶叶类型是（）。

A.绿茶B.红茶C.青茶D.白茶

答案：A

二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、错选均不得分）

1.影响乌龙茶品质的关键因素包括（）。

A.茶树品种B.做青程度C.烘焙火候D.鲜叶老嫩

答案：ABCD

2.宋代点茶所需的主要器具包括（）。

A.建窑黑盏B.茶筅C.茶碾D.紫砂壶

答案：ABC

3.茶席设计的基本原则有（）。

A.主题性B.协调性C.实用性D.繁复性

答案：ABC

4.红茶“冷后浑”现象的形成与（）有关。

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.茶黄素

答案：ABD

5.以下属于茶叶感官审评“五项因子”的是（）。

A.外形B.香气C.滋味D.叶底

答案：ABCD

6.普洱茶生茶与熟茶的主要区别在于（）。

A.加工工艺（是否渥堆）B.滋味风格（苦涩vs醇和）C.陈化方式（自然vs人工）D.原料等级

答案：ABC

7.绿茶加工中“杀青”的主要目的是（）。

A.钝化酶活性B.促进香气形成C.固定茶叶形状D.减少水分

答案：ABD

8.以下适合用“90℃水温”冲泡的茶叶有（）。

A.西湖龙井（特级）B.正山小种C.白毫银针D.太平猴魁

答案：AD

9.中国茶文化的核心精神包括（）。

A.和B.静C.怡D.真

答案：ABCD

10.茶器具选择的“适配原则”指（）。

A.器型与茶类适配B.材质与冲泡方式适配C.风格与茶席主题适配D.价格与消费群体适配

答案：ABC

三、判断题（每题1分，共10分，正确填“√”，错误填“×”）

1.黄茶的关键工艺是“闷黄”，所有黄茶均需经过长时间闷堆。（）

答案：×（部分黄茶仅需轻微闷黄）

2.普洱茶生茶属于绿茶类，熟茶属于黑茶类。（）

答案：×（普洱茶（生茶、熟茶）均属黑茶类）

3.紫砂壶“包浆”是茶汤中物质在壶表