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餐厅食品卫生安全巡查表模板
在餐饮行业，食品卫生安全是企业生存与发展的生命线，不仅关系到顾客的身体健康与消费信任，更直接影响品牌声誉及长远经营。为帮助各餐厅建立常态化、规范化的内部卫生安全管控机制，确保各项操作符合卫生标准，特制定本巡查表模板。本模板基于行业实践与卫生规范要求，力求全面、细致，餐厅可根据自身规模与经营特点进行适当调整与细化。
一、巡查表使用说明
本巡查表旨在为餐厅管理人员、卫生负责人或指定巡查员提供一个系统的检查工具，用于定期或不定期对餐厅各区域、各环节的食品卫生安全状况进行评估与记录。通过持续的巡查与整改，及时发现并消除潜在风险，将卫生安全管理落到实处。建议巡查频率为每日至少一次全面巡查，关键环节可增加频次。巡查人员应秉持客观、公正的态度，对发现的问题详细记录，并督促相关人员及时整改。
二、餐厅食品卫生安全巡查表（模板）
|序号|检查区域/项目|检查内容与标准要求|常见问题与风险点|检查方法|检查结果(合格√/不合格×/整改中○)|整改意见与措施|整改期限|复查结果|备注|
|A|从业人员健康与个人卫生|||||||||
|A.1|健康证明|在岗从业人员均持有有效健康证明，无患有碍食品安全疾病者上岗。|健康证明过期、缺失；未及时更新健康状况。|查看健康证原件及公示||立即停止无证/过期人员上岗，限期补办或调离。||||
|A.2|个人卫生|勤洗手消毒，不留长指甲、不涂指甲油，不佩戴饰物，操作时不做与工作无关的行为（如掏耳朵、摸头发）。|操作前未洗手消毒；指甲过长或不洁；操作中触摸不洁物品后未重新消毒。|现场观察||加强培训与监督，对违规人员进行提醒教育。||||
|A.3|着装规范|按规定穿着清洁的工作衣帽，头发不外露，专间操作人员佩戴口罩。|工作服不洁、有异味；未佩戴发网或口罩；工作服穿出操作区。|现场观察||立即更换不洁工作服，规范佩戴防护用品，明确区域划分。||||
|B|原料采购与贮存管理||
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