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;本章主要内容;教学重点:
1．全脂乳粉生产工艺及操作要点。
教学难点：
1．全脂乳粉工艺及影响质量的因素；
2．影响各类乳粉质量的因素。;1、全脂乳粉（WholeMilkPowder）
新鲜牛乳标准化后，经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。全脂奶粉的最长货架寿命约为6个月，脱脂奶粉为3年左右。
2、脱脂乳粉(SkimMilkPowder)
用离心的方法将新鲜牛乳中的绝大部分脂肪分离去除后，再经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。由于脱去了脂肪，该产品保藏性好，用于制点心、面包、冰淇淋、再制乳等。
3、速溶乳粉（InstantMilk
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