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农产品质量安全培训课件

课程内容导览01安全意识与法规基础深入理解农产品质量安全的重要性，全面掌握《农产品质量安全法》等相关法律法规要求，建立完善的监管体系认知。02农药合理使用与残留控制掌握农药科学分类与使用规范，学习残留控制技术，了解禁限用农药清单，确保施药安全与环境保护。农产品检测与风险防控

第一章安全意识与法规基础建立健全农产品质量安全意识，深入学习相关法律法规，夯实质量安全工作基础。

农产品质量安全的重要性国家战略高度习近平总书记多次强调要确保舌尖上的安全，将农产品质量安全提升至国家战略层面，体现了党和国家对人民健康的高度重视。人民健康保障农产品质量安全直接关系到14亿人民的身体健康和生命安全，是实现健康中国战略的重要基础，关乎民族复兴大业。农业可持续发展推进农产品质量安全工作，有利于提升农产品市场竞争力，促进农业绿色转型，实现农业高质量可持续发展。

《农产品质量安全法》修订亮点1强化全程监管建立健全农产品质量安全全程追溯制度，实现从生产、收购、储存、运输到销售各环节的全链条监管覆盖。2落实主体责任明确农产品生产经营者质量安全主体责任，建立生产记录制度，强化企业自律和社会监督相结合的管理机制。3完善法律责任加大违法成本，完善法律责任体系，对危害农产品质量安全的违法行为实行严厉打击和重处重罚。

从田间到餐桌，质量安全全链条监管构建覆盖农产品生产、加工、流通、消费全过程的质量安全监管体系，确保每一个环节都有章可循、有据可查，让消费者吃得安心、放心。

农产品质量安全监管体系国家层面职责农业农村部农产品质量安全中心统筹协调制定国家农产品质量安全标准体系组织开展全国性监督抽检工作建设国家农产品质量安全追溯平台信息化建设国家农产品质量安全追溯管理信息平台实现了生产主体备案、产品流向追踪、信息查询等功能，为监管提供技术支撑。协同机制建立了政府负总责、监管部门各负其责、生产经营者是第一责任人的责任体系，形成了监管合力。地方政府属地管理责任农业部门行业监管责任市场监管部门流通监管企业主体责任落实

农产品安全事故案例警示典型案例：某地韭菜农药残留超标事件2023年某市场监管部门在抽检中发现多批次韭菜农药残留严重超标，涉及腐霉利、毒死蜱等禁限用农药。事件导致相关产品紧急召回，涉事农户面临巨额罚款，当地韭菜产业形象受到严重冲击，市场价格大幅下跌。品牌影响分析农产品安全事件不仅影响单个企业，更会波及整个产业链和区域农产品品牌。一次严重的质量安全事故，可能需要数年时间才能恢复市场信誉，给农民收入和区域经济带来长期负面影响。警示提醒：农产品质量安全无小事，一个环节出问题，全链条都受影响。必须始终绷紧质量安全这根弦，做到防患于未然。

第二章农药合理使用与残留控制科学认识农药作用机理，掌握合理使用技术，有效控制农药残留，保障农产品质量安全。

农药分类及其危害有机氯农药具有高毒性、高残留、难降解的特点，在环境和生物体内蓄积性强。如DDT、六六六等已被全面禁用，但其残留影响可持续数十年，对土壤和水体造成长期污染。有机磷农药作用于神经系统，急性中毒症状明显。虽然在环境中相对容易降解，但使用不当仍可造成严重的健康风险。需要严格控制使用浓度和安全间隔期。有机氮农药包括氨基甲酸酯类等，对哺乳动物毒性较高，容易引起急性中毒。在蔬菜生产中使用需特别注意安全间隔期，避免采收期残留超标。环境与健康风险：高毒高残留农药不仅直接威胁食用者健康，还会污染土壤、水体，破坏生态平衡，影响有益生物多样性，必须严格管控使用。

科学施药与精准检测规范农药使用与先进检测技术相结合，确保农产品从生产到上市全过程的质量安全可控。

农药使用规范要点农药选择原则优先选择获得农药登记证的合规产品，推广使用生物农药和低毒低残留化学农药。严禁使用未经登记或禁用的农药产品，确保源头安全。安全间隔期管理严格按照农药标签规定的安全间隔期执行，不得提前采收。建立生产记录档案，详细记录农药使用时间、种类、剂量等信息，确保可追溯。施药环境条件选择适宜的天气条件施药，避免在风雨天、高温烈日下喷药。科学轮换使用不同作用机理的农药，防止病虫害产生抗药性。

农药残留超标的危害人体健康影响急性中毒风险短期内摄入大量农药残留可能导致恶心、呕吐、头晕等急性中毒症状，严重时危及生命。慢性健康损害长期低剂量摄入可能影响神经系统发育，增加癌症风险，对儿童和孕妇健康威胁更大。免疫系统影响某些农药残留会影响人体免疫功能，降低抵抗力，增加感染疾病的风险。生态环境破坏土壤微生物群落结构改变水体污染和富营养化有益昆虫种群数量下降食物链生物累积效应生物多样性锐减

禁用及限用农药清单禁止使用农药52种禁用农药包括六六六、DDT、毒鼠强、甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷等高毒高残留品种。这些农药因对人体健康和环境造成严重危害而被全面禁止生产、销售