桑黄多糖结构表征及抗氧化与免疫活性研究.pdfVIP

摘要

桑黄作为一种食用真菌，在医药、功能食品和化妆品等领域受到广泛的关注。多

糖是桑黄最重要的活性成分之一，具有多种潜在的生物活性，但其结构和功能仍有待

进一步的研究。论文以桑黄子实体为原料，采用单因素及正交实验优化桑黄子实体多

糖的最佳提取条件，并通过酶解、透析和醇沉等方法对其进行纯化，利用高效凝胶排

阻色谱、傅里叶红外光谱、高效阴离子交换色谱、气相色谱-质谱联用和核磁共振波

谱等方法解析其化学结构，通过体外抗氧化实验和细胞免疫调节实验分析桑黄子实体

多糖抗氧化活性和免疫调节活性，并研发一款以桑黄子实体为原料的饮品。论文的主

要研究结果如下：

（1）采用水提醇沉法提取多糖的最优工艺条件为：料液比1:40（g/mL），提取

温度100℃，提取时间2.0h，提取次数3次，该条件下得到的桑黄水提物（Phellinus

igniariuspolysaccharides-1，PIP-1）得率为6.71±0.01%，总糖含量为60.05±0.11%；经

纯化后，桑黄子实体多糖（Phellinusigniariuspolysaccharides-2，PIP-2）得率为

5.60±0.01%，总糖含量为91.69±0.19%，分子量为10.77kDa，其主要由(1→4)-Glcp组

成，含有少量的(1→6)-Glcp和(1→3)-Glcp，且含有α-吡喃糖和β-吡喃糖。

（2）桑黄子实体多糖体外抗氧化活性实验表明：在0.25-5.00mg/mL的样品浓

度范围内，PIP-1的OH自由基清除能力优于PIP-2，二者的DPPH自由基清除能力和

O2-自由基清除能力相近；在0.25-3.00mg/mL的样品浓度范围内，PIP-1的还原力和

总抗氧化力均优于PIP-2，在3.00-5.00mg/mL的样品浓度范围内，二者的效果相近。

（3）桑黄子实体多糖的RAW-Blue™巨噬细胞免疫调节活性实验表明：在50

μg/mL的样品浓度下，PIP-2的分泌胚胎碱性磷酸酶能力为0.53±0.01，细胞因子TNF-α

和IL-6分泌量分别为467.16±0.10pg/mL和23.78±0.20pg/mL，NO含量为4.45±0.09

μmol/L，以上指标均显著高于PIP-1，表明桑黄子实体多糖具有较好的免疫调节活性。

（4）为了促进桑黄子实体多糖的综合利用，研发一款桑黄饮品，其最佳配方为：

桑黄汁添加量50%，枸杞桂圆汁添加量15%，冰糖添加量4%。桑黄饮品呈明亮黄色，

澄清透明，色泽柔和，口感适宜，具有桑黄特有的芳香。总糖含量为10.14±0.01%，

可溶性固形物含量为3.47±0.09°Bx，pH=6.64±0.02，酸度为0.28±0.01%，澄清度为

0.44±0.01%，黏度为3.90±0.08mPa·s。

论文的研究结果为桑黄子实体的综合开发利用提供了借鉴和参考。

关键词：桑黄；多糖；结构表征；免疫调节；饮品

ABSTRACT

Asanediblefungus,Phellinusigniariushasreceivedextensiveattentioninthefields

ofmedicine,functionalfoodandcosmetics.Polysaccharideisoneofthemostimportant

activecomponentsofPhellinusigniariusandhasmanypotentialbiologicalactivities,but

itsstructureandfunctionstillneedfurtherstudy.Inthispaper,thepolysaccharidefromthe

fruitingbodyofPhellinusigniariuswastakenastheresearchobject.Theoptimum

extractionconditionsofpolysaccharidewere