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2025学校食堂食品安全知识培训考试题含答案(推荐).docxVIP

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  • 2025-10-15 发布于四川
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2025学校食堂食品安全知识培训考试题含答案(推荐).docx

    2025学校食堂食品安全知识培训考试题含答案(推荐)

    一、选择题（每题2分，共40分）

    1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用？（）

    A.山梨酸钾

    B.碳酸氢钠

    C.柠檬黄

    D.谷氨酸钠

    答案：A

    解析：山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长，延长食品的保质期。碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品中使其膨胀；柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂。

    2.食品加工人员在以下哪种情况下不需要洗手？（）

    A.开始工作前

    B.上厕所后

    C.处理被污染的原料后

    D.佩戴口罩后

    答案：D

    解析：食品加工人员在开始

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