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山东2025自考[老年医学与健康]老年营养与膳食模拟题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.老年人每日蛋白质推荐摄入量通常比成年人高出的主要原因是（）。

A.氮质流失增加

B.摄入量随年龄增长自动提高

C.消化能力下降

D.活动量减少

2.膳食纤维对老年人的主要益处不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹感

D.直接提供能量

3.我国《老年人膳食指南（2022）》建议老年人每日钙摄入量应达到（）。

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

4.以下哪种食物是老年人补充维生素D的最佳来源？（）

A.大米

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.鱼肝油

5.老年人骨质疏松症的发生与以下哪项营养素缺乏关系最密切？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.膳食中锌含量不足时，老年人可能出现的典型症状是（）。

A.夜盲症

B.伤口愈合缓慢

C.肌肉痉挛

D.记忆力下降

7.适合老年人的烹饪方式中，以下哪项对营养保留最不利？（）

A.蒸煮

B.煮沸

C.油炸

D.炒菜

8.老年人便秘的主要原因是（）。

A.膳食纤维摄入不足

B.水分补充过量

C.蛋白质摄入过高

D.脂肪摄入不足

9.我国北方地区老年人常见的缺铁性贫血，可能与以下哪项饮食习惯有关？（）

A.多吃蔬菜水果

B.主食以精米白面为主

C.经常食用动物肝脏

D.饮食中富含维生素C

10.老年人长期摄入高盐膳食的主要危害是（）。

A.导致肥胖

B.引发高血压

C.加剧糖尿病

D.促进骨质疏松

11.膳食中优质蛋白质的主要来源是（）。

A.大米和面粉

B.豆类和坚果

C.动物肝脏和瘦肉

D.深绿色蔬菜

12.老年人消化能力下降，以下哪种食物最容易被消化吸收？（）

A.粗粮

B.豆类

C.瘦肉

D.鱼类

13.膳食中维生素C的主要功能是（）。

A.促进铁吸收

B.维持血管弹性

C.增强免疫力

D.合成血红蛋白

14.老年人长期缺乏维生素B12可能导致（）。

A.口角炎

B.贫血

C.皮肤粗糙

D.视力下降

15.适合老年人的低脂饮食，主要应限制（）。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

16.膳食中钙的最佳吸收形式是（）。

A.植物性钙

B.动物性钙

C.添加剂钙

D.药物钙

17.老年人食欲下降的主要原因不包括（）。

A.味觉减退

B.慢性疾病影响

C.药物副作用

D.食物种类单一

18.膳食纤维的主要来源是（）。

A.谷物

B.油脂

C.蛋白质

D.糖类

19.老年人缺铁性贫血的典型症状是（）。

A.皮肤苍白

B.体重增加

C.活动量减少

D.头晕眼花

20.膳食中维生素K的主要来源是（）。

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.谷物

D.动物肝脏

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.老年人膳食中应优先保证的营养素包括（）。

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.脂肪

E.纤维素

2.膳食纤维的生理功能包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.提供能量

E.促进钙吸收

3.老年人骨质疏松症的营养预防措施包括（）。

A.摄入足够钙质

B.适量补充维生素D

C.避免高盐膳食

D.多吃碳酸饮料

E.进行适度运动

4.膳食中锌的优质来源包括（）。

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.全谷物

E.水果

5.老年人便秘的改善措施包括（）。

A.增加膳食纤维摄入

B.多喝水

C.少吃精加工食品

D.经常吃油炸食品

E.规律运动

6.膳食中维生素C的主要来源包括（）。

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.糖果

D.谷物

E.动物肝脏

7.老年人消化能力下降的常见表现包括（）。

A.恶心

B.腹胀

C.吸收不良

D.食欲不振

E.体重增加

8.膳食中钙的吸收促进因素包括（）。

A.维生素D

B.蛋白质

C.盐分

D.草酸

E.柠檬酸

9.老年人低脂饮食的注意事项包括（）。

A.限制动物脂肪

B.选择植物油

C.多吃肥肉

D.适量摄入坚果

E.减少加工食品

10.膳食纤维的摄入不足可能导致（）。

A.便秘

B.肠道菌群失调

C.肠道炎症

D.肥胖

E.血糖波动

三、判断题（共10题，每题1分，共10分）

1.老年人每日钙摄入量应不低于800mg。（√）

2.膳食中维生素D的主要来源是食物，不需要额外补充。（×）

3.