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餐饮菜品制作及高汤更换标准测试卷附答案.docx

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    餐饮菜品制作及高汤更换标准相关知识测试试卷

    基本信息：[矩阵文本题]*

    姓名：

    ________________________

    门店：

    ________________________

    部门:

    ________________________

    编号：

    ________________________

    1、以下哪种员工站姿符合标准?（）[单选题]*

    A.倚靠站立

    B.双手交叠放于腹前(正确答案)

    C.趴在工作台上

    D.双手抱胸

    2、洗手七步曲中，每个步骤至少要搓洗几次?（）[单选题]*

    A.3次

    B.5次

    C.10次

    D.15次(正确答案)

    3、在配置洗碗用的洗洁精液

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