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丝丝甜蜜中式糕点加工概述68课件.pptxVIP

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  • 2025-10-22 发布于陕西
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丝丝甜蜜中式糕点加工概述68课件.pptx

    ;目录;;绿豆糕;;我国糕点制作历史悠久，技术精湛。历史书中对糕点有很多记载。2000多年前的先秦古籍《周礼·天宫》就讲到饵为糕饵或饼耳的总称。

    屈原在《楚辞·招魂》中说到“拒汝蜜饵，有伥皇兮”，其中拒汝和伥皇就是后来的麻花和撒子。

    晋人葛洪著的《西京杂记》提到每当重阳节，民间以“黏米加味尝新”即重阳糕，以应丰收。

    到了汉朝出现了“饼”的名称，当时的饼呈扁圆形包括焙饼、蒸饼、馒头等。《释名》中说“胡饼之作，胡麻著上”。胡饼就是芝麻饼，是我国传统糕点之一。

    唐宋时期，糕点已发展为商品生产，制作技术也有了进一步提高。

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