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XX学校食源性疾病应急处置管理制度

一、总则

1.为规范本校食源性疾病（如细菌性食物中毒、诺如病毒感染、农药残留中毒等）的应急处置流程，快速控制疫情扩散，保障师生身体健康与校园稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》《食源性疾病暴发调查和处理指南》《广西壮族自治区中小学校食堂管理办法（桂教规范〔2025〕1号）》等文件要求，结合本校实际，制定本制度。

2.本制度所称“食源性疾病”，指师生因食用学校食堂供应的食品（含食材、饮品），或接触被污染的食品相关环境、器具，引发的急性感染性或中毒性疾病，按波及范围分为散发病例（单例，无关联）、聚集性病例（同一食堂供餐范围内，3天内出现≥2例症状相似病例）、暴发疫情（3天内出现≥5例，或出现1例及以上危重/死亡病例）。

3.本制度适用于食源性疾病的监测、报告、处置全流程，遵循“早发现、早报告、早处置、早控制”原则，由学校食品安全工作领导小组统一指挥，校医室、总务处、德育处等部门协同执行。

二、组织体系与职责

（一）应急处置领导小组

1.组成：

?组长：校长（全面统筹，对接属地疾控中心、教育局）；

?副组长：分管副校长（协助指挥，协调各部门分工）；

?成员：校医、总务处负责人、德育处负责人、食堂管理员、班主任代表。

2.核心职责：

?判定食源性疾病类型（散发病例/聚集性/暴发），启动/终止应急响应；

?制定处置方案，调配人力、物资（如急救药品、消毒物资）；

?向上级部门（疾控中心、教育局）报告事件，配合调查；

?安抚师生及家长情绪，发布官方处置信息，管控舆情。

（二）专项工作组职责

工作组牵头部门核心职责

医疗处置组校医室1.对病例进行初步诊断，记录症状（如呕吐、腹泻、体温）、发病时间、饮食史；2.指导轻症病例居家护理，协助120转运危重病例；3.配合疾控中心采集标本（如呕吐物、剩余食品）

事件控制组总务处1.封存涉事食品（含剩余餐食、食品留样）、加工器具（切菜板、餐盘）；2.对食堂涉事区域（后厨、配餐间）进行终末消毒；3.暂停涉事食品供应，排查同批次食材安全

信息统计组德育处1.统计病例人数、班级、症状、就诊医院；2.追溯病例共同饮食史（如是否均食用某餐某食品）；3.通知病例家长，告知病情与处置进展

后勤保障组总务处1.提供急救物资（急救箱、补液盐）、消毒物资（含氯消毒液、紫外线灯）；2.保障非病例师生正常餐饮（更换安全食材或临时供餐）；3.清理食堂垃圾，防止二次污染

舆情管控组学校办公室1.通过校园公众号、班级群发布事件进展（如“已封存涉事食品，病例均已就医”）；2.澄清谣言，回应家长疑问；3.记录舆情动态，及时上报领导小组

三、监测与报告机制

（一）日常监测

1.病例监测：校医每日登记师生就诊情况，重点关注“呕吐、腹泻、腹痛、发热（≥38℃）”等症状，发现单例食源性疾病疑似病例，需追溯其48小时内饮食史（是否食用食堂餐食）；

2.食品监测：食堂管理员每日检查食材新鲜度（如蔬菜是否腐烂、肉类是否异味），对高风险食材（如禽肉、凉菜）加强验收，发现问题立即停止使用并封存；

3.环境监测：保洁员每日检查食堂环境卫生，重点关注后厨排水、垃圾桶密封情况，避免滋生细菌、病毒（如诺如病毒易通过污水传播）。

（二）报告流程与要求

1.报告时限：

?散发病例：校医2小时内报告领导小组副组长，副组长核实后报组长，无需上报上级部门，但需跟踪病例康复情况；

?聚集性病例：副组长1小时内报告组长，组长2小时内上报属地疾控中心、教育局，同步报市场监管所；

?暴发疫情：组长立即上报属地疾控中心（同时报市疾控中心）、教育局，1小时内报自治区疾控中心、教育厅，不得瞒报、迟报。

2.报告内容：

?基本信息：报告人姓名、联系方式，事件发生时间、地点；

?病例信息：病例数、症状、发病时间、共同饮食史（如“5名学生均食用10月8日早餐包子”）、是否就医；

?已采取措施：是否封存食品、是否消毒、是否停餐。

四、应急处置流程

（一）散发病例处置（单例，无关联）

1.医疗处置组：指导病例居家休息，告知护理要点（如补水、清淡饮食），避免带病返校；若症状加重（如频繁呕吐），协助联系家长送医；

2.事件控制组：核查病例食用的食堂餐食，对同批次食材进行检查，无需封存但需加强监测；

3.后勤保障组：对病例接触过的区域（如教室课桌、门把手）用500mg/L含氯消毒液擦拭消毒，避免交叉感染。

（二）聚集性病例处置（≥2例，症状相似）

1.医疗处置组：

?对所有病例进行登记，协助疾控中心采集病例呕吐物、肛拭子（检测诺如病毒、沙门氏菌等），以及食堂剩余食品、餐具标本；

?对轻症病例发放补液盐，指导居家隔离；对重症病例（如脱水、意识模糊