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XX学校食堂选餐制度

一、总则

1.为规范食堂选餐管理，满足学生多样化饮食需求，培养学生自主选择、节约粮食的习惯，保障选餐秩序与食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《广西壮族自治区中小学校食堂管理办法（桂教规范〔2025〕1号）》等文件要求，结合本校供餐规模（XX人）与食堂布局，制定本制度。

2.本制度适用于全校学生食堂选餐全流程（选餐前准备、现场选餐、餐后结算），采用“窗口自选+套餐搭配”结合模式（低年级以套餐为主，中高年级可自选），遵循“按需选餐、文明排队、营养均衡、杜绝浪费”原则。

3.本制度由学校总务处牵头制定，德育处、食堂管理团队协同实施，每学期末根据学生选餐反馈、营养需求调整菜品与流程，修订后经学校班子会审议通过，在校内公示3个工作日后实施。

二、选餐模式与菜品设置

（一）选餐模式分类

1.低年级套餐模式（1-2年级）：

?食堂每日按“1主食+2荤1素+1汤品”标准搭配固定套餐，提前1周在班级群公示下周菜谱（标注食材成分，便于过敏排查）；

?学生无需自主选餐，由班主任提前统计班级用餐人数，食堂按人数分餐至班级，确保餐食足量、营养均衡。

2.中高年级自选模式（3-6年级）：

?食堂设置6-8个选餐窗口，按“主食区、荤菜区、素菜区、汤品区、特色小吃区”分类，每个窗口提供2-3种菜品供选择；

?学生可根据个人口味与食量，从各区域选择1种主食、1-2种荤菜、1-2种素菜及1种汤品，严禁过量选餐（如单次选3种及以上荤菜）。

（二）菜品设置要求

1.营养均衡：遵循《中国居民膳食指南（2022）》，每日菜品涵盖谷薯类（主食）、畜禽鱼蛋奶类（荤菜）、蔬菜水果类（素菜），每周更换菜谱（避免重复），确保蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素充足。

2.安全适配：严禁提供四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食材；针对常见过敏原（如花生、海鲜、芒果），菜品标签需明确标注“含XX成分”，便于过敏学生规避。

3.分量适配：菜品按“小份化”原则供应（如荤菜每份50-75g、素菜每份100-125g），避免因分量过大导致浪费；主食提供“半碗/一碗”两种选择，满足不同食量学生需求。

三、选餐流程与秩序管理

（一）选餐前准备

1.时间安排：实行错峰选餐，各年级选餐时段明确划分（如3年级11:40-12:00、4年级11:50-12:10、5-6年级12:00-12:20），由班主任带队有序进入食堂，避免拥挤。

2.人员准备：

?食堂工作人员：提前30分钟完成菜品摆放（每个窗口贴菜品名称、成分、分量标签）、餐食保温（热食≥60℃）、餐具消毒，在窗口旁配备“菜品介绍员”（解答食材、口味疑问）；

?学生：提前了解当日菜谱（通过食堂公示栏、班级群），明确个人选择；有过敏史的学生，需提前告知班主任，由班主任与食堂沟通确认安全菜品；

?志愿者与教师：每楼层安排2名学生志愿者（维持排队秩序）、1名教师（协调突发情况），确保选餐流程顺畅。

3.设施准备：选餐区域地面标注“1米间隔线”“排队方向箭头”，每个窗口配备1个“选餐指引牌”（标注可选择菜品数量），结算区域设置“一卡通结算通道”“现金/家长代付通道”（低年级专用）。

（二）现场选餐规范

1.排队选餐：学生按班级排成单列，沿地面指引线有序排队，不得插队、拥挤；选餐时保持安静，快速确认菜品（每窗口停留不超过30秒），避免耽误后续学生。

2.菜品选择：

?中高年级学生按“1主食+1-2荤+1-2素+1汤”标准选择，选餐时可咨询窗口工作人员菜品口味（如“是否辣”“是否含葱蒜”），但不得随意翻动、挑拣菜品；

?低年级学生由班主任协助确认套餐（核对过敏情况），统一领取后返回班级用餐，不得私自到自选窗口选餐。

3.结算规范：

?中高年级学生选餐后，持校园一卡通到结算通道刷卡支付（提前充值，避免余额不足）；

?低年级学生由班主任统一结算（按班级人数，提前与食堂核对费用）；

?结算后，学生需确认餐食是否完整（避免漏拿），从指定通道前往就餐区，不得在选餐区逗留。

（三）特殊情况处理

1.菜品剩余不足：若某类菜品提前售罄，食堂工作人员需立即在窗口张贴“售罄”标识，并引导学生选择同类替代菜品（如红烧肉售罄，可选择鸡肉块），避免学生白排队。

2.选餐失误：学生若误选过敏菜品或不喜菜品，需在未食用前立即联系食堂管理员，经确认后更换为安全菜品，不得随意丢弃已选餐食。

3.秩序混乱：若出现插队、拥挤等情况，志愿者与教师需当场制止，对违规学生进行批评教育，并安排其重新排队；情节严重的，反馈至班主任，纳入学生日常行为考核。

四、监督与奖惩

（一）日常监督

1.食堂监督：食堂管理员每餐巡查选餐区域，检查菜品供应（是否足量、是否保温）、窗口服务（是否规范指引）、结算效率（是否排队过长