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2025年10月全国自考试题及答案-餐饮市场营销

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.餐饮市场细分的客观基础是（）

A.顾客需求的差异性

B.企业资源的有限性

C.市场竞争的激烈性

D.企业目标的多样性

答案：A

解析：顾客需求的差异性是餐饮市场细分的客观基础。不同顾客在口味、消费习惯、消费水平等方面存在差异，这使得企业可以根据这些差异将市场划分为不同的细分市场。企业资源的有限性是市场细分的必要性，市场竞争的激烈性促使企业进行市场细分以寻找差异化竞争优势，企业目标的多样性与市场细分的客观基础并无直接关联。

2.餐饮企业以高价进入市场，以迅速获取利润，然后再逐步降低价格的策略是（）

A.渗透定价策略

B.撇脂定价策略

C.满意定价策略

D.心理定价策略

答案：B

解析：撇脂定价策略是指企业在新产品上市初期，将产品价格定得较高，以便在短期内获取高额利润，尽快收回投资。渗透定价策略是指企业将新产品以较低的价格投放市场，吸引大量顾客，提高市场占有率。满意定价策略是介于撇脂定价和渗透定价之间的一种定价策略，价格适中。心理定价策略是根据消费者的心理特点来制定价格，如尾数定价、整数定价等。

3.餐饮企业利用节假日、纪念日等特殊时期，推出优惠活动以吸引顾客，这种促销方式属于（）

A.广告促销

B.人员推销

C.营业推广

D.公共关系

答案：C

解析：营业推广是指企业为了刺激消费者购买和促进经销商的效率，而采取的除广告、人员推销和公共关系之外的各种营销活动。利用节假日、纪念日等特殊时期推出优惠活动属于营业推广的范畴。广告促销是通过各种广告媒体向消费者传递产品信息。人员推销是企业通过销售人员与顾客直接接触来推销产品。公共关系是企业通过各种公关活动来树立良好的企业形象和声誉。

4.餐饮企业的品牌形象不包括以下哪个方面（）

A.品牌名称

B.品牌标志

C.品牌文化

D.品牌价格

答案：D

解析：餐饮企业的品牌形象包括品牌名称、品牌标志、品牌文化等方面。品牌名称是品牌的文字表现形式，易于消费者识别和记忆。品牌标志是品牌的视觉符号，能够传达品牌的特色和个性。品牌文化是品牌所蕴含的价值观、理念和情感等。而品牌价格是产品价值的货币表现，不属于品牌形象的范畴。

5.餐饮市场定位的实质是（）

A.创造差异化

B.提高价格

C.扩大市场份额

D.降低成本

答案：A

解析：餐饮市场定位的实质是创造差异化，使企业的产品或服务在消费者心目中占据独特的位置。通过市场定位，企业可以突出自身的特色和优势，与竞争对手形成差异，从而吸引目标顾客。提高价格、扩大市场份额和降低成本是企业经营的目标，但不是市场定位的实质。

6.以下哪种餐饮市场调研方法属于定性调研方法（）

A.问卷调查法

B.观察法

C.实验法

D.焦点小组访谈法

答案：D

解析：焦点小组访谈法是一种定性调研方法，它通过组织一组具有代表性的受访者进行讨论，了解他们对产品、服务或市场的看法和意见。问卷调查法、观察法和实验法属于定量调研方法。问卷调查法是通过发放问卷来收集数据。观察法是通过直接观察被调查对象的行为来获取信息。实验法是通过控制某些变量来研究其他变量的变化。

7.餐饮企业的产品组合宽度是指（）

A.企业产品线的数量

B.每条产品线中产品项目的数量

C.产品组合中产品的质量

D.产品组合中产品的价格

答案：A

解析：餐饮企业的产品组合宽度是指企业产品线的数量。产品线是指一组密切相关的产品。每条产品线中产品项目的数量称为产品组合的长度。产品组合中产品的质量和价格与产品组合的宽度和长度并无直接关系。

8.餐饮企业与供应商建立长期稳定的合作关系，这种关系营销属于（）

A.顾客关系营销

B.供应商关系营销

C.员工关系营销

D.竞争者关系营销

答案：B

解析：供应商关系营销是指企业与供应商建立长期稳定的合作关系，以确保原材料的稳定供应和质量。顾客关系营销是指企业与顾客建立良好的关系，提高顾客满意度和忠诚度。员工关系营销是指企业与员工建立良好的关系，提高员工的工作积极性和效率。竞争者关系营销是指企业与竞争对手建立合作或竞争关系，以实现共赢或提高自身竞争力。

9.餐饮企业在制定营销策略时，首先要考虑的因素是（）

A.企业自身的资源和能力

B.市场需求

C.竞争对手的情况

D.宏观环境因素

答案：B

解析：餐饮企业在制定营销策略时，首先要考虑的因素是市场需求。只有了解市场需求，企业才能开发出符合消费者需求的产品和服务，从而提高市场竞争力。企业自身的资源和能力是