餐饮工程质量管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保餐饮工程的质量，保障人民群众的饮食安全，提高餐饮企业的经营效益，根据《中华人民共和国建筑法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合餐饮工程实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事餐饮工程建设的单位、个人以及相关管理部门。

第三条餐饮工程质量管理制度应遵循以下原则：

（一）质量第一，安全第一的原则；

（二）全过程质量控制的原则；

（三）责任到人的原则；

（四）持续改进的原则。

第二章组织机构与职责

第四条餐饮工程质量管理工作由餐饮企业工程管理部门负责，具体职责如下：

（一）负责制定餐饮工程质量管理制度，并组织实施；

（二）负责餐饮工程项目的质量监督、检查和验收；

（三）负责餐饮工程质量的统计分析，提出改进措施；

（四）负责餐饮工程项目的质量事故处理；

（五）负责餐饮工程项目的质量培训和教育。

第五条餐饮工程项目的建设单位应设立质量监督机构，负责以下工作：

（一）负责监督餐饮工程项目的质量；

（二）负责组织餐饮工程项目的质量验收；

（三）负责餐饮工程项目的质量事故处理。

第六条餐饮工程项目的施工单位应设立质量管理部门，负责以下工作：

（一）负责餐饮工程项目的质量保证体系建立和实施；

（二）负责餐饮工程项目的质量检验和试验；

（三）负责餐饮工程项目的质量事故处理。

第三章工程设计

第七条餐饮工程设计应符合国家有关标准、规范和法规的要求，确保工程的安全、卫生、环保和节能。

第八条餐饮工程设计应充分考虑以下因素：

（一）餐饮企业的经营规模、经营特点和服务对象；

（二）餐饮企业的经济效益、投资预算和建设周期；

（三）餐饮企业的企业文化和社会责任。

第九条餐饮工程设计应包括以下内容：

（一）建筑平面设计；

（二）建筑立面设计；

（三）室内装饰设计；

（四）设备选型及安装设计；

（五）给排水、电气、通风空调、消防等配套工程设计。

第四章工程施工

第十条餐饮工程施工应严格按照设计文件和施工图纸进行，确保工程质量。

第十一条施工单位应具备相应的资质，并按照资质等级承担相应的餐饮工程施工任务。

第十二条施工单位应建立健全施工现场管理制度，确保施工现场的安全生产。

第十三条施工单位应按照以下要求进行施工：

（一）施工前应进行技术交底，明确施工工艺和质量要求；

（二）施工过程中应严格执行施工方案，确保工程质量；

（三）施工过程中应进行质量检验，发现问题及时整改；

（四）施工完成后应进行质量验收，确保工程质量符合要求。

第五章工程质量检验与验收

第十四条餐饮工程质量检验与验收应按照国家有关标准、规范和法规的要求进行。

第十五条餐饮工程质量检验与验收应包括以下内容：

（一）施工过程中的质量检验；

（二）施工完成后的质量验收；

（三）隐蔽工程的质量验收；

（四）设备安装的质量验收。

第十六条餐饮工程质量验收应由建设单位、施工单位、监理单位共同进行。

第十七条餐饮工程质量验收不合格的，应进行整改，直至合格。

第六章质量事故处理

第十八条餐饮工程质量事故处理应按照以下程序进行：

（一）事故发生单位应立即采取措施，防止事故扩大；

（二）事故发生单位应组织调查组，对事故原因进行调查；

（三）事故发生单位应根据调查结果，提出处理意见；

（四）事故发生单位应向相关管理部门报告事故情况。

第十九条餐饮工程质量事故处理应遵循以下原则：

（一）查明事故原因，严肃处理责任人；

（二）采取措施，防止类似事故再次发生；

（三）对事故造成的损失进行赔偿。

第七章质量教育与培训

第二十条餐饮企业应加强对员工的质量教育和培训，提高员工的质量意识。

第二十一条餐饮企业应定期组织员工参加质量教育培训，提高员工的质量技能。

第二十二条餐饮企业应建立健全质量教育制度，确保员工质量素质的提高。

第八章附则

第二十三条本制度由餐饮企业工程管理部门负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度字数共计2500字，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强餐饮工程质量管理，确保餐饮工程质量和安全，根据国家有关法律法规和行业标准，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的餐饮工程建设项目，包括新建、改建、扩建、装修、维修等。

第三条餐饮工程质量管理制度应遵循以下原则：

（一）以人为本，安全第一；

（二）全过程控制，严格把关；

（三）责任明确，奖惩分明；

（四）持续改进，追求卓越。

第二章组织机构及职责

第四条成立餐饮工程质量管理领导小组，负责餐饮工程质量的总体管理，其主要职责如下：

（一）制定餐饮工程质量管理制度；

（二）组织制定餐饮工程质量目标；

（三）监督、检查餐饮工程质量；

（四）协调解决餐饮工程质量问题；

（五