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食品小作坊加工日常监督检查要点表

食品通用检查项目：重点项（*）13项，一般项22项，共35项。

检查

项目

序号

检查内容

评价

备注

1.生产环境条件

1.1

车间（加工场所）无扬尘、无积水，卫生整洁。

□是□否

*1.2

车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。

□是□否

*1.3

卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。

□是□否

1.4

有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。

□是□否

1.5

通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。

□是□否

1.6

使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。

□是□否

1.7

定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况，生产场所无虫害迹象。

□是□否

2.进货查验结果

*2.1

查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件。

□是□否

2.2

进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。

□是□否

3.生产过程控制

3.1

有食品安全自查等制度（在成品库至少抽取2批次产品，按生产日期追溯生产过程记录及控制的全部检查）。

□是□否

*3.2

未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。

□是□否

*3.3

未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。

□是□否

*3.4

未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。

□是□否

*3.5

建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。

□是□否

3.6

生产现场未发现人流、物流交叉污染。

□是□否

3.7

未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。

□是□否

3.8

生产设备、设施定期维护保养并做好记录。

□是□否

*3.9

未发现标注虚假生产日期或批号的情况。

□是□否

3.10

工作人员穿戴工作衣帽，员工洗手消毒后进入生产车间。

□是□否

4.产品检验结果

4.1

产品应每年全项目送检至少一次。

□是□否

5.贮存及交付控制

*5.1

原辅料贮存条件符合要求。

□是□否

5.2

食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。

□是□否

5.3

不合格品应在划定区域存放。

□是□否

5.4

仓库温湿度应符合要求。

□是□否

5.5

生产的产品在登记发证范围内。

□是□否

5.6

有销售台账，台账记录真实、完整，能完整实行去向追溯。

□是□否

6.召回执行

*6.1

实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。

□是□否

6.2

召回食品有处置记录。

□是□否

6.3

未发现使用召回食品重新加工食品情况（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。

□是□否

7.从业人员管理

7.1

有食品安全管理人员。

□是□否

*7.2

未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。

□是□否

*7.3

建立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，符合相关规定。

□是□否

7.4

有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。

□是□否

8.食品安全事故处置

8.1

有定期排查食品安全风险隐患的记录。

□是□否

*8.2

发生食品安全事故的，有处置食品安全事故记录。

□是□否

说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2.如果检查项目存在合理缺项，无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。