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食材供应商食品安全检查表

供应商（盖章）：公司负责人签字：

检查项目

检查要求

供应商自查情况

市局督查情况

机制建设

1.食品安全管理制度；

2.食品安全应急预案；

3.食品安全管理机构、人员配备；

4.食品安全岗位责任制；

5.从业人员健康卫生管理制度。

现场管理

1.环境整洁卫生，物品摆放有序，工具杂物专室保管；

2.加工区整洁，无杂物，地面无积水、无污垢；器械、用具清理、清洗、消毒及时，无污渍、无霉菌、无锈迹；

3.“七防”（毒、火、盗、鼠、虫、潮、霉）设施齐全、正常使用；

4.配送车辆停放规范、整齐，车厢整洁，无杂物、异味。

5.各功能区视频监控正常。

疫情防控

详见《学校“阳光食堂”新冠疫情常态化防控工作检查表》

食材采购

加工管理

1.坚持“索票索证”，采购合同、发票、货源单位提供的相关产品质量合格证、检测合格证齐全；

2.荤素食材供应商自觉参加猪肉、牛肉集中采购，不私自采购其他品牌的猪肉、牛肉；

3.食材新鲜、品相好，无干瘪、发霉腐烂食材，配送学校食材无冷冻猪肉、无进口冷冻食品；猪肉、牛肉为集采品牌。

4.加工过程卫生，无违法添加，满足学校需求，食材暂存保护措施得当。

仓储管理

1.仓储管理规范，标识清晰，温度控制准确；

2.配送食材专库存放，不同类别食材分库存放；

3.库内无杂物，地面无污垢，无异味，离墙隔地，分类码放整齐，无过期、变质食材；

4.出库、入库单、废弃、不合格食品销毁记录齐全。

检测留样

管理

1.快检、留样管理制度健全；

2.快检设备正常使用，记录齐全；

3.食材留样及时、合规，记录齐全；

4.不合格食品处置及时，记录齐全。

服务质量及其他

1.不私下改换配送食材品种；

2.服务热情，积极支持、配合学校工作，学校无投诉。

主要问题

公司自查人员签字：202*年12月日

督查人员签字：202*年12月日

说明：

1.此表A3纸打印，一式两份，一份供应商自存，一份交市局督查组；

2.供应商将“主要问题”整改情况（附图片）盖章、扫描，月日前发****，文件名为“**公司整改报告”。