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XX学校食堂紫外线消毒管理制度

一、总则

1.为规范食堂紫外线消毒操作，有效杀灭空气、物体表面的细菌、病毒，预防食品安全事故，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《广西壮族自治区中小学校食堂管理办法（桂教规范〔2025〕1号）》等文件要求，结合本校食堂区域布局（含后厨、配餐间、就餐区等），制定本制度。

2.本制度适用于食堂所有需紫外线消毒的区域（后厨粗加工间、配餐间、留样区、餐具保洁区等）及设备，遵循“专人负责、规范操作、定时消毒、安全第一”原则，严禁违规使用紫外线设备导致人员灼伤。

3.本制度由学校总务处牵头制定，食堂管理员负责组织实施，食堂安全员监督检查，每学期末根据设备运行情况或政策调整修订，修订后经食品安全总监审核、校长审批，在校内公示3个工作日后实施，并纳入食堂从业人员岗前培训内容。

二、消毒区域、设备与参数要求

（一）消毒区域划分

消毒区域消毒对象消毒频次

配餐间空气、分餐台表面每日2次（餐前30分钟、餐后1小时）

粗加工间空气、切配台表面每日1次（下班后）

留样区空气、留样冰箱外表面每日1次（留样完成后）

餐具保洁区空气、保洁柜外表面每日1次（餐具存放完成后）

就餐区空气、餐桌表面（重点）每日1次（晚餐后，无师生时）

更衣室空气、更衣柜表面每周2次（周二、周五下班后）

（二）设备要求

1.紫外线灯选择：使用波长200-275nm的医用级紫外线消毒灯，功率按区域面积配置（每10㎡配置30W紫外线灯1盏），灯架安装高度距地面1.8-2.2米，确保紫外线覆盖无死角。

2.辅助设备：

?每个消毒区域配备“紫外线消毒中-禁止入内”警示标识（悬挂于门口显眼处）、定时器（精准控制消毒时间）；

?紫外线灯旁安装应急开关（便于突发情况关闭），设备需张贴使用年限标签（紫外线灯使用寿命≤1000小时，到期立即更换）。

（三）消毒参数标准

1.消毒时间：每次消毒时长≥30分钟（空气消毒）、≥60分钟（物体表面重点消毒，如配餐台、餐桌），消毒期间关闭门窗，避免空气流通影响效果；

2.环境要求：消毒区域温度控制在20℃-40℃、湿度≤60%（湿度超标时延长消毒时间至45分钟），确保紫外线穿透力，避免消毒不彻底；

3.更换标准：紫外线灯使用满1000小时或灯光明显变暗（呈淡紫色）时，立即更换新灯，旧灯按有害垃圾规范处置，不得随意丢弃。

三、消毒操作规范

（一）操作前准备

1.人员准备：指定食堂安全员为专职紫外线消毒操作员，其他人员不得擅自操作；操作员需佩戴防护眼镜、一次性手套（避免紫外线直接照射皮肤、眼睛），穿长袖工作服。

2.环境检查：消毒前确认消毒区域内无人员（尤其是学生、保洁员），关闭门窗、空调、排风扇，移除区域内易受紫外线影响的物品（如食品、调味品，需密封存放）；

3.设备检查：检查紫外线灯是否完好（无破损、灯管无污垢），定时器是否正常，警示标识是否悬挂到位，发现设备故障立即停用并报修。

（二）消毒过程操作

1.操作员在消毒区域外通过定时器启动紫外线灯（避免进入区域内启动，减少暴露风险），同时悬挂“紫外线消毒中-禁止入内”警示标识，记录《紫外线消毒记录表》（开始时间、区域、操作员）；

2.消毒期间，操作员每15分钟通过门窗缝隙观察设备运行情况（不得开门查看），若发现紫外线灯熄灭或异常，待设备冷却后（避免烫伤）进入检修，检修后重新计算消毒时间；

3.达到规定消毒时长后，定时器自动关闭紫外线灯，操作员等待30分钟（待空气中臭氧浓度降低，避免刺激呼吸道），再进入区域打开门窗通风15分钟。

（三）消毒后检查与记录

1.通风后，操作员进入消毒区域，检查紫外线灯是否关闭、区域内有无异常（如物品移位、异味），用干净纸巾擦拭物体表面（如配餐台），确认无灰尘、污渍；

2.在《紫外线消毒记录表》中填写消毒结束时间、设备运行情况、区域状态，签字确认；

3.每周用酒精棉球擦拭紫外线灯灯管（去除表面污垢，避免影响紫外线穿透），记录《紫外线设备维护台账》，确保设备正常运行。

四、安全防护与应急处理

（一）安全防护要求

1.严禁在有人的情况下开启紫外线灯，尤其是配餐间、就餐区等可能有学生进入的区域，消毒前需反复确认人员撤离；

2.操作员每次操作时间不超过10分钟（含准备、启动、检查），避免长时间暴露在紫外线环境中；

3.消毒区域门口设置固定警示标识（非临时悬挂），提醒人员注意，禁止无关人员靠近消毒中的区域。

（二）应急处理措施

1.人员误照射处理：

?若人员不慎进入消毒中区域，立即关闭紫外线灯，将人员转移至通风处，用清水冲洗眼睛、皮肤（暴露部位）；

?若出现眼睛疼痛、红肿、皮肤瘙痒等症状，立即送校医室检查，严重时前往医院眼科、皮肤科