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2025年食品安全监管人员业务能力试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（每题1分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的首要义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行定期检验

C.确保食品符合食品安全标准

D.建立并执行从业人员培训档案

2.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定并实施？

A.市场监督管理局

B.农业农村局

C.卫生健康委员会

D.质量技术监督局

3.食品生产经营企业建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些工作？

A.食品采购

B.食品检验

C.食品生产、食品销售、餐饮服务

D.食品包装

4.食品安全国家标准的制定和修订程序，由哪个部门规定？

A.国务院食品安全委员会

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.农业农村部

5.下列哪种食品不属于《中华人民共和国食品安全法》调整的食品范围？

A.食品添加剂

B.保健食品

C.饮用天然矿泉水

D.燃烧的蜡烛

6.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的哪些证明？

A.身份证

B.许可证明文件

C.健康证明

D.收款凭证

7.餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，食品留样应当留样多少时间？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.7天

8.抽检合格的食品，可以不再进行检验；但是，有下列情形之一的，应当重新检验：

A.检验结论为不合格

B.检验结论为合格

C.食品出现非正常感官性状

D.食品标签信息发生变化

9.食品广告的内容应当符合哪些要求？

A.不得含有虚假或者引人误解的内容

B.可以涉及疾病预防、治疗功能

C.可以明示或者暗示食品有特定的保健功能

D.可以使用医疗术语

10.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取什么措施，防止事故扩大？

A.挖掘事故原因

B.控制危险因素

C.报告当地政府

D.疏散围观群众

11.下列哪种情形不属于食品安全事故？

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品质量安全事故

D.食品标签不合格事件

12.食品安全风险交流应当遵循什么原则？

A.政府主导

B.科学循证

C.公开透明

D.以上都是

13.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训计划，培训内容应当包括哪些方面？

A.食品安全法律、法规、标准

B.食品安全管理制度和操作规范

C.食品安全风险防控和应急处置

D.以上都是

14.食品添加剂应当有标签、说明书，并标明哪些内容？

A.产品名称、规格

B.生产日期、保质期

C.使用范围、用量

D.以上都是

15.食品相关产品是指哪些产品？

A.食品包装材料

B.食品容器、工具、设备

C.用于食品生产经营的工具、设备

D.以上都是

16.对生产经营的食品进行检验，应当委托具有法定资质的食品检验机构进行检验。食品检验机构实施检验，应当遵守什么规定？

A.依法独立开展检验活动

B.保证出具的检验报告真实、准确

C.不得以任何形式影响检验结果

D.以上都是

17.县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故或者食物中毒的报告后，应当立即采取什么措施？

A.向本级人民政府报告

B.开展调查核实

C.采取控制措施

D.以上都是

18.农产品生产企业、农民专业合作社等生产经营者应当建立并执行农产品生产记录制度，记录哪些内容？

A.农产品品种、产地

B.种植、养殖过程

C.投入品使用情况

D.以上都是

19.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，不得有暗示或者明示保健功能的文字、标识，这是为什么？

A.保健食品不是药品

B.消费者容易混淆

C.可能误导消费者

D.以上都是

20.食品安全国家标准由哪个部