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XX学校食品安全应急管理和突发事故报告制度

一、总则

1.为规范本校食品安全应急管理流程，明确突发事故报告要求，快速响应、科学处置食品安全事件，最大限度减少危害，保障师生身体健康与校园稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全突发事件应急管理办法》《广西壮族自治区中小学校食堂管理办法（桂教规范〔2025〕1号）》等文件要求，结合本校食堂供餐实际（自主经营/校外供餐），制定本制度。

2.本制度所称“食品安全突发事故”，指因食用本校食堂供应的食品（含食材、饮品），导致师生出现呕吐、腹泻、腹痛、发热等疑似食物中毒症状，或经检测发现食品存在重大安全隐患（如农残超标、霉变、非法添加）的事件，按危害程度分为一般事故（涉事≤5人，无危重病例）、较大事故（涉事6-20人或1-2名危重病例）、重大事故（涉事＞20人或3名及以上危重病例，或出现死亡病例）。

3.本制度适用于食品安全应急管理全流程（预防、监测、处置）及突发事故报告工作，遵循“预防为主、分级响应、及时报告、闭环处置”原则，由学校食品安全工作领导小组统一统筹，各部门协同执行。

二、食品安全应急管理

（一）应急管理体系

1.应急领导小组：

?组成：校长（组长，第一责任人）、分管副校长（副组长）、总务处负责人、德育处负责人、校医、食堂管理员、财务人员；

?职责：制定/修订应急方案，启动/终止应急响应，调配应急资源，对接上级部门，统筹事件处置。

2.专项工作组：

?医疗救护组（校医牵头）：负责师生现场急救、协助120转运、跟踪就诊情况；

?事件控制组（总务处牵头）：封存涉事食品/工具、核查台账、配合监管部门调查；

?联络协调组（德育处牵头）：通知家长、统计涉事人数、传递事件信息；

?后勤保障组（总务处牵头）：提供急救物资、消毒涉事区域、保障临时供餐；

?舆情管控组（办公室牵头）：发布官方信息、澄清谣言、回应师生疑问。

（二）应急预防与监测

1.日常预防措施：

?食材管理：严格执行采购索证、验收制度，严禁采购高风险食材（如四季豆、野生蘑菇），建立供应商“黑名单”；

?过程管控：规范加工流程（生熟分开、烧熟煮透，中心温度≥75℃），落实食品留样（每餐每样≥125g，冷藏48小时），每日检查餐具洗消、紫外线消毒情况；

?人员管理：食堂从业人员持健康证上岗，每日晨检（无发热、腹泻），每学期开展2次食品安全与应急培训。

2.风险监测机制：

?建立“师生反馈通道”（班级群、食堂意见箱、校医室登记），对疑似问题（如餐食异味、师生不适）1小时内核查；

?食堂管理员每日巡查食材质量、加工卫生，校医每周汇总师生健康数据（关注集中不适症状），发现异常立即上报。

（三）应急处置流程

1.初步响应（0-1小时）：

?发现疑似事故后，校医/班主任立即报告应急领导小组副组长，停止食用涉事食品，将不适师生送校医室；

?领导小组根据涉事人数、症状，确定事故等级，启动对应响应（一般事故启动Ⅲ级、较大事故Ⅱ级、重大事故Ⅰ级）。

2.现场处置（1-3小时）：

?医疗救护组：对轻症者现场护理，对重症者联系120转运，记录症状与就诊信息；

?事件控制组：封存涉事食品（含留样）、加工工具，贴封条标注“封存日期/责任人”，禁止拆封；

?联络协调组：1小时内通知涉事家长，告知就医地点、病情，统计涉事人数与班级；

?后勤保障组：对食堂涉事区域用1000mg/L含氯消毒液消毒，若停餐则协调校外合规供餐。

3.后续处置（3小时后）：

?配合调查：整理采购记录、加工台账，协助市场监管部门溯源；

?整改验收：查明原因后制定整改方案（如更换供应商、优化流程），经监管部门验收合格后方可恢复供餐；

?总结评估：事件结束后1周内召开总结会，修订应急方案，对责任人追责。

三、食品安全突发事故报告

（一）报告责任与时限

1.报告责任人：

?第一报告人：校医、班主任、食堂管理员（发现事故后立即上报副组长）；

?最终报告人：校长（按等级向上级部门报告，不得拖延、隐瞒）。

2.报告时限要求：

?一般事故：副组长30分钟内报组长，组长1小时内上报属地教育办、市场监管所；

?较大事故：副组长立即报组长，组长30分钟内上报区教育局、区市场监管局、区卫健委；

?重大事故：组长立即上报区教育局（同时报市教育局）、区市场监管局、区卫健委，1小时内报自治区教育厅、市场监管局，同步拨打120、12315。

（二）报告内容与方式

1.报告内容（要素齐全，清晰准确）：

?基本信息：事故发生时间、地点（食堂/班级）、报告人及联系方式；

?事故情况：涉事人数、症状（如呕吐、发热）、涉事食品名称（如早餐包子、中餐红烧肉）、是否有危重病例；

?已采取措施：是否封存食品、是否送医、是否停餐；

?其他：需要上