2025 年生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库（含答案）.docxVIP

2025年生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库（含答案）

一、单项选择题

根据《生猪屠宰管理条例》规定，生猪定点屠宰厂（场）配备的兽医卫生检验人员需具备的核心条件是（）

A.具备兽医执业资格证书

B.经农业农村主管部门考核合格

C.从事屠宰工作1年以上

D.具备本科以上学历

答案：B

解析：《生猪屠宰管理条例》明确要求，生猪定点屠宰厂（场）应当具备经考核合格的兽医卫生检验人员，考核由农业农村主管部门组织实施。

2025年实施的《生猪屠宰肉品品质检验规程(试行)》中，定义的“同步检验”是指（）

A.同一检验人员同时检查多个胴体

B.头、蹄、内脏与胴体生产线同步运行的对照检验

C.宰前检验与宰后检验同时开展

D.感官检验与实验室检测同步进行

答案：B

解析：同步检验是指与屠宰操作相对应，将猪的头、蹄、内脏与胴体生产线同步运行，由检验人员对照检验和综合判断的检验方法。

按照《生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求》（NY/T3350–2021），下列不符合报名考核条件的是（）

A.兽医专业大专学历应届毕业生

B.高中学历且从事肉品检验工作5个月

C.非兽医专业本科毕业且从事检验工作1年

D.初中毕业且从事检验工作4年

答案：B

解析：高中学历或非兽医相关专业大专以上学历者，需从事生猪屠宰肉品品质检验工作半年以上方可报名，5个月未达到时限要求。

生猪接收检验时，对每批生猪的抽检比例不低于3%的项目是（）

A.口蹄疫抗体检测

B.盐酸克仑特罗等“瘦肉精”类物质筛查

C.猪瘟病原检测

D.水分含量测定

答案：B

解析：接收检验或宰后检验环节需对盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺按每批次不低于3%的比例进行抽检。

宰前检验中发现生猪体温41.2℃，精神沉郁，皮肤有广泛性出血点，应立即采取的措施是（）

A.送急宰间急宰

B.隔离观察24小时

C.停止屠宰并上报疫情

D.正常屠宰后加强宰后检验

答案：C

解析：此类症状疑似重大动物疫病，应立即停止屠宰，向驻场官方兽医和所在地农业农村主管部门报告，并采取隔离控制措施。

生猪待宰期间的停食静养要求应符合以下哪项标准（）

A.GB/T17236《畜禽屠宰操作规程生猪》

B.GB18394《畜禽肉水分限量》

C.NY/T3350–2021《生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求》

D.《生猪屠宰质量管理规范》

答案：A

解析：待宰期间的停食静养管理需严格按照GB/T17236《畜禽屠宰操作规程生猪》执行。

头蹄检验岗的设置位置应在（）

A.生猪接收区与待宰区之间

B.放血之后、烫毛之前

C.烫毛之后、开膛之前

D.胴体劈半之后

答案：B

解析：头蹄检验岗设置在放血之后、烫毛之前，负责屠体的头、蹄检验。

内脏检验中，肝脏检验的重点不包括（）

A.表面出血点与坏死灶

B.胆管内寄生虫

C.胆囊容积大小

D.质地与色泽变化

答案：C

解析：肝脏检验重点关注颜色、大小、质地、表面病变及寄生虫，胆囊容积不属于检验核心指标。

胴体检验时，发现肌肉苍白、质地松软、切面突出、水分渗出，该肉品应判定为（）

A.黄脂肉

B.白肌肉（PSE肉）

C.黑干肉（DFD肉）

D.黄疸肉

答案：B

解析：白肌肉（PSE肉）的典型特征为肌肉苍白、质地松软、切面突出、纹理粗糙、水分渗出。

对确诊为猪瘟的病猪胴体，正确的处理方式是（）

A.高温处理后出厂销售

B.修割病变部位后放行

C.全胴体无害化处理

D.冷冻储存待进一步检测

答案：C

解析：猪瘟属于一类动物疫病，确诊后病猪胴体及产品需全部进行无害化处理。

生猪屠宰检疫申报应在屠宰前多长时间向当地动物卫生监督机构报告（）

A.6小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

答案：C

解析：生猪屠宰检疫申报需在屠宰前24小时向当地动物卫生监督机构提出。

猪囊尾蚴病的检疫重点部位不包括（）

A.咬肌

B.舌肌

C.心肌

D.膈肌

答案：D

解析：猪囊尾蚴检疫重点检查咬肌、舌肌、心肌，膈肌是旋毛虫检验的重点部位。

宰前观察发现生猪皮肤出现菱形疹块，按压褪色，最可能感染的疫病是（）

A.猪瘟

B.猪丹毒

C.猪肺疫

D.非洲猪瘟

答案：B

解析：猪丹毒的典型症状为皮肤出现菱形或圆形红斑，按压褪色，宰后可见脾脏肿大呈樱桃红色。

检验记录的保存期限不得少于（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

解析：生猪屠宰检验记录及不合格产品处理情况记录保存期限不得少于2年。

急宰间应与屠宰车间的最小间距为（）

A.5米

B.10米

C.15米

D.20米