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2025年畜禽屠宰兽医卫生监督考试题库及答案

一、法律法规与行业标准

（一）单项选择题

根据《动物防疫法》（2021修订），下列哪类动物疫病需由国务院农业农村主管部门认定并公布？

A.一类疫病

B.二类疫病

C.三类疫病

D.所有疫病

答案：A

解析：一类疫病是对人与动物危害严重、需采取紧急强制防控措施的疫病，其名录由国务院农业农村主管部门制定并公布。

《生猪屠宰管理条例》规定，生猪定点屠宰厂（场）必须配备经考核合格的：

A.官方兽医

B.兽医卫生检验人员

C.动物防疫监督员

D.执业兽医

答案：B

解析：第十一条明确要求屠宰厂（场）需有经考核合格的兽医卫生检验人员，负责肉品品质检验。

根据《生猪屠宰肉品品质检验规程（试行）》，同步检验是指：

A.头、蹄、内脏与胴体同步运行对照检验

B.屠宰与检验在同一时间进行

C.多人协同完成检验

D.流水线作业无需人工干预

答案：A

解析：同步检验要求将头、蹄、内脏与胴体同步传送至检验点，便于对照检查病变关联。

下列哪种行为违反《动物防疫法》关于病死动物处理规定？

A.深埋处理（深度≥2米）

B.焚烧处理

C.随意丢弃至河道

D.化制处理

答案：C

解析：病死动物需进行无害化处理，随意丢弃可能导致疫病传播和环境污染。

跨省引进种用、乳用动物到达输入地后，货主应当：

A.立即混群饲养

B.隔离观察30天

C.直接屠宰

D.向当地动物卫生监督机构报告后即可放行

答案：B

解析：根据《动物防疫法》，跨省引进种用、乳用动物需隔离观察30天，经检疫合格后方可混群。

（二）多项选择题

《生猪屠宰质量管理规范》规定的屠宰厂（场）必备条件包括：

A.与屠宰规模相适应的兽医卫生检验人员

B.符合要求的检验设施设备

C.无害化处理设施

D.污水处理系统

答案：ABCD

解析：规范要求屠宰厂（场）需具备人员、设施、环保等多方面条件。

根据《动物防疫法》，官方兽医执行监督检查任务时可采取的措施有：

A.查阅、复制与动物防疫有关的资料

B.对动物、动物产品实施采样、留验

C.查封与动物防疫违法行为有关的场所

D.对染疫动物实施扑杀

答案：ABC

解析：官方兽医可采取调查取证、采样等措施，但扑杀需经法定程序。

下列属于无害化处理方法的有：

A.盐渍处理

B.高温处理（100℃30分钟以上）

C.化制处理

D.深埋处理（深度≥2米）

答案：BCD

解析：盐渍仅能防止腐败，无法杀灭病原体，不属于无害化处理。

《生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求》（NY/T3350-2021）规定的专业知识包括：

A.动物病理学

B.微生物学

C.寄生虫学

D.肉品理化检验技术

答案：ABCD

解析：岗位技能要求涵盖基础医学、检验技术等多学科知识。

违反《动物防疫法》规定，可能承担的法律责任有：

A.罚款

B.行政拘留

C.刑事责任

D.吊销动物防疫条件合格证

答案：ABCD

解析：违法行为根据情节轻重可能面临行政处罚、刑事责任等。

（三）判断题

动物防疫条件合格证有效期为5年，到期需重新申请。

答案：×

解析：有效期为3年，期满后需重新申请审查。

牛海绵状脑病（疯牛病）主要通过消化道传播。

答案：×

解析：疯牛病主要通过含朊病毒的饲料传播，而非消化道。

同步检验中，胴体检验岗需检查甲状腺、肾上腺是否摘除干净。

答案：×

解析：甲状腺、肾上腺摘除属于内脏检验岗职责。

实验室检测发现疑似非洲猪瘟阳性样品，应立即报告当地农业农村主管部门。

答案：√

解析：非洲猪瘟属于一类疫病，发现疑似病例需立即报告并采取控制措施。

屠宰厂（场）可自行决定是否对生猪进行“瘦肉精”抽检。

答案：×

解析：根据《生猪屠宰肉品品质检验规程》，需按每批次不低于3%的比例进行“瘦肉精”筛查。

二、兽医卫生检验基础知识

（一）单项选择题

猪宰后检验中，“咬肌检验”主要针对的寄生虫是：

A.旋毛虫

B.猪囊尾蚴

C.弓形虫

D.蛔虫

答案：B

解析：猪囊尾蚴常寄生于咬肌，需纵向切开检查。

牛结核菌素皮内试验的注射部位通常选择：

A.颈部上1/3处

B.臀部

C.耳部

D.背部

答案：A

解析：注射部位为颈部上1/3处（距耳根约10cm），便于观察反应。

下列哪种方法可用于检测蜂蜜中的四环素类药物残留？

A.酶联免疫吸附试验（ELISA）

B.气相色谱法（GC）

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.紫外分光光度法

答案：C

解析：HPLC可同时检测多种四环素类药物，定量准确。

羊痘的典型病理变化是：

A.皮肤结节和淋巴结肿大

B.肝脏坏死点

C.肺大理石样变

D.淋巴结髓样变

答案：A

解析：羊痘由痘病毒引起