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2025年旅店业卫生管理制度例文

为了加强旅店业卫生管理，为顾客提供安全、卫生、舒适的住宿环境，特制定本卫生管理制度。

###一、环境卫生管理

1.旅店建筑物外观应保持整洁、完好，无污垢、无破损、无乱贴乱画。定期对建筑物外立面进行清洁和维护，确保其美观。

2.公共区域如大堂、走廊、电梯间等应保持干净、整洁、明亮，地面无垃圾、无积水、无污渍。每天至少进行两次全面清扫，随时清理杂物和垃圾。

3.楼梯扶手、栏杆、电梯按钮等公共设施应定期擦拭消毒，每天不少于两次，以防止交叉感染。

4.旅店的停车场、绿化带等周边环境应保持整洁，无杂草、无垃圾堆积。定期对停车场进行清扫，对绿化带进行修剪和养护。

5.垃圾处理应做到分类收集、及时清理。设置专门的垃圾桶，并标明可回收物、有害垃圾和其他垃圾。每天至少清理一次垃圾桶，确保垃圾不外溢。垃圾应及时运至指定的垃圾处理场所，防止垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。

###二、客房卫生管理

1.客房应保持通风良好，每天至少开窗通风两次，每次不少于30分钟。如使用空调系统，应定期清洗空调滤网，确保空气质量。

2.床上用品（床单、被套、枕套等）应做到一客一换，长住客人每周至少更换一次。更换后的床上用品应及时送洗，清洗后应达到卫生标准。

3.客房内的家具、电器、卫生间设施等应保持清洁、完好。每天对家具表面进行擦拭，对电器设备进行清洁和检查，确保其正常运行。卫生间应每天进行全面清洁和消毒，包括马桶、浴缸、洗手盆等，做到无污垢、无异味。

4.客房内的地毯应定期进行清洗和消毒，至少每月一次。如发现地毯有污渍，应及时进行局部清洁。

5.客房内的茶具、杯具等应做到一客一消毒。消毒方法可采用高温消毒或化学消毒，消毒后应放置在专用的保洁柜内备用。

6.客房内的布草（毛巾、浴巾等）应做到一客一换，长住客人每周至少更换两次。布草应分类清洗，清洗后应进行高温消毒或烘干处理。

###三、餐厅卫生管理

1.餐厅应保持整洁、卫生，地面无垃圾、无积水、无污渍。每天至少进行两次全面清扫，随时清理餐桌和地面上的杂物。

2.餐厅内的餐桌、餐椅等应定期擦拭消毒，每天不少于两次。餐具、厨具等应做到一客一消毒，消毒方法可采用高温消毒或化学消毒。消毒后的餐具、厨具应放置在专用的保洁柜内备用。

3.餐厅的厨房应保持清洁、卫生，墙壁、地面、天花板应无污垢、无油污。厨房内的炉灶、蒸箱、烤箱等设备应定期进行清洗和维护，确保其正常运行。

4.厨房内的食品储存应做到分类存放、隔墙离地。食品应储存在专用的货架上，并有明显的标识。生鲜食品和熟食品应分开存放，防止交叉污染。

5.餐厅的从业人员应持健康证上岗，每年进行一次健康检查。从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲。在操作食品前，应严格遵守洗手消毒程序。

6.餐厅应配备必要的防蝇、防鼠、防尘设施，如纱窗、纱门、防鼠板等。定期对餐厅进行除虫灭害工作，防止蚊虫、老鼠等害虫滋生。

###四、消毒管理

1.旅店应配备专门的消毒设备和消毒剂，如紫外线灯、消毒柜、含氯消毒剂等。消毒设备应定期进行检查和维护，确保其正常运行。

2.客房、餐厅、公共区域等应定期进行消毒。消毒方法可根据不同的场所和物品选择合适的消毒方式，如紫外线消毒、化学消毒等。消毒时应严格按照消毒剂的使用说明进行操作，确保消毒效果。

3.对顾客使用过的物品，如茶杯、酒杯、餐具、布草等，应及时进行清洗和消毒。消毒后的物品应放置在专用的保洁柜内备用，防止再次污染。

4.对旅店的空调系统、通风系统等应定期进行清洗和消毒。清洗消毒工作应由专业人员进行操作，确保清洗消毒效果。

5.消毒记录应详细、准确，包括消毒时间、消毒场所、消毒方法、消毒剂名称和浓度等信息。消毒记录应保存至少两年，以备查验。

###五、卫生检查与考核

1.旅店应建立卫生检查制度，定期对旅店的卫生状况进行检查。检查内容包括环境卫生、客房卫生、餐厅卫生、消毒管理等方面。

2.卫生检查应采用定期检查和不定期抽查相结合的方式。定期检查每周至少进行一次，不定期抽查应根据实际情况随时进行。

3.对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求相关部门和人员限期整改。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。

4.旅店应建立卫生考核制度，对各部门和人员的卫生工作进行考核。考核内容包括卫生制度执行情况、卫生检查结果、顾客投诉情况等方面。

5.对卫生工作成绩突出的部门和人员，应给予表彰和奖励；对卫生工作不达标的部门和人员，应给予批评和处罚。

###六、员工卫生培训

1.旅店应定期组织员工进行卫生知识培训，培训内容包括旅店卫生管理制度、卫生标准、消毒方法、个人卫生要求等方面。

2.新员工入职前应进行卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。

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