第五章通风发酵设备.pptVIP

高位罐筛板导流孔无菌空气第30页，共70页，星期日，2025年，2月5日自吸式发酵罐定子转子搅拌轴空气机械搅拌自吸式发酵罐第31页，共70页，星期日，2025年，2月5日空气文丘管泵喷射式自吸式发酵罐第32页，共70页，星期日，2025年，2月5日第三节机械搅拌通风发酵罐搅拌功率计算单只涡轮搅拌器不通风时的搅拌功率计算Po---不通风时搅拌器输入的功率（瓦）n----涡轮转数（转/秒）Di--搅拌器直径（米）P----醪液密度（公斤/米3）NP-----功率准数第33页，共70页，星期日，2025年，2月5日NP是搅拌雷诺数的函数，雷诺数不同其值不同，当Rem≥104时，再增大雷诺数，功率准数不变。另外，功率准数还与搅拌器结构、附件等有关，在Rem≥104时，（Rem=）直叶圆盘涡轮搅拌器NP=6；弯叶圆盘涡轮搅拌器NP=4.7；箭叶圆盘涡轮搅拌器NP=3.7；第34页，共70页，星期日，2025年，2月5日若Po单位为千瓦；n单位为转/分。则：若是多档搅拌器，两档间距S，非牛顿流体S取2D，牛顿流体S取2.5~3D；静液面至上档间距取0.5~2D,下档搅拌器至罐底距离C取0.5~1D。符合以上条件，两档搅拌器输出的功率就是单只涡轮搅拌器的2倍，即：第35页，共70页，星期日，2025年，2月5日2、通风时搅拌功率Pg福田秀雄在迈凯尔等人研究的基础上，利用Pg与对在双对数坐标作图，得到斜率为0.39，截距为0.24×10-3，得到公式为：第36页，共70页，星期日，2025年，2月5日式中：Pg、Po----通风与不同风时的搅拌功率，单位为马力。n-----搅拌转速（转/分）D-----搅拌器直径（厘米）Q-----通风量（毫升/分）若：Pg、Po通风与不同风时的搅拌功率，单位为千瓦。n-----搅拌转速（转/分）D-----搅拌器直径（米）Q-----通风量（m3/分）通风时搅拌功率则为：第37页，共70页，星期日，2025年，2月5日若：发酵罐搅拌器直径D=1.3m，搅拌转速n=80转数/分，通风量27m3/分，采用涡轮用两档搅拌。不通风时搅拌功率：P02=2×4.63×4.7×803×1.35×1060×10-9=87.7（KW）第38页，共70页，星期日，2025年，2月5日通风时搅拌功率：=71（Kw）第39页，共70页，星期日，2025年，2月5日第四节体积溶氧速率与体积溶氧系数体积溶氧速率方程：Nv=KLa（C*－C）Nv—体积溶氧速率，KmolO2/h.m3；KLa—体积溶氧系数，h-1；C*—饱和溶氧浓度，KmolO2/m3；C—发酵液实际溶氧浓度，KmolO2/m3；第40页，共70页，星期日，2025年，2月5日双膜理论1）假定气泡与包围着气泡的液体之间存在着界面，在界面的气泡一侧，存在着一层气膜，在界面的液体一侧存在着一层液膜，空气中的氧分子以扩散方式通过浓度差透过双膜，液膜与气膜处于层流状态，膜以外的气体与液体处于对流状态，称为主流体，在主流体氧分子浓度相同。2)在双膜之间的界面上，氧气的分压强与溶于液体中的氧的浓度处于平衡关系。3）传质过程处于稳定状态，传质途径上各点的氧浓度不随时间变化。第41页，共70页，星期日，2025年，2月5日气体主流气膜液体主流液膜ppiCiC界面第42页，共70页，星期日，2025年，2月5日N=kg（p－pi）=kL（Ci－C）式中：N—传氧速率（KmolO2/m2.h）Kg—气膜氧传质系数（KmolO2/m2.h.大气压）KL——液膜氧传质系数（m/h）pi、Ci——无法测量。令：P*——与液体主流中溶氧浓度C相平衡的氧的分压强C*…—与气体主流氧的分压强p相平衡的氧的液相浓度根据亨利定律：p=HC*p*=HC第43页，共70页，星期日，2025年，2月5日N=kg（p－pi）=kL（Ci－C）式中：N—传氧速率（KmolO2/m2.h）Kg—气膜氧传质系数（KmolO2/m2.h.大气压）