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生炒甲鱼最简单做法
生炒甲鱼最简单做法1
处理甲鱼是这道菜的基础。购买甲鱼时让卖家帮忙去除内脏、背壳和四肢的老皮，回家后用清水冲洗干净，特别是甲鱼腹腔内的黄油要剔除干净，否则会有腥味。将处理好的甲鱼剁成大小均匀的块，放入盆中，加入适量料酒和姜片，用手抓匀后静置10分钟，这样能有效去除甲鱼的腥味。
准备配料。生姜切成片状，大蒜去皮后拍扁，干辣椒剪成段，葱切成葱花备用。这些常见的香料能为甲鱼增添丰富的风味，姜片和大蒜的辛辣味可以进一步压制腥味，干辣椒则能带来微微的辣味，提升整道菜的口感层次。
开始炒制。热锅冷油，等油温烧至六成热时，放入姜片、大蒜和干辣椒段，小火慢慢煸炒，直到炒出浓郁的香味，此时锅
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