烧麦店管理制度范本.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强烧麦店的管理，提高服务质量，确保食品安全，保障顾客权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本烧麦店的所有员工、管理人员及合作伙伴。

第三条本制度遵循国家相关法律法规，结合烧麦店实际情况，旨在规范烧麦店的管理工作。

第二章组织架构与职责

第四条烧麦店设立以下组织架构：

1.店长：负责全面管理烧麦店，制定和执行经营策略，确保店铺运营顺畅。

2.副店长：协助店长管理店铺，负责日常运营管理，执行店长决策。

3.门店经理：负责门店的日常运营，包括人员管理、商品管理、财务管理等。

4.服务员：负责顾客接待、点餐、上菜、收银等工作。

5.厨师：负责烧麦及其他食品的制作。

6.采购员：负责食材采购、库存管理等工作。

7.清洁工：负责店铺的清洁卫生工作。

第五条各岗位职责：

1.店长职责：

（1）负责制定和执行店铺的经营策略；

（2）负责店内员工的招聘、培训、考核和晋升；

（3）负责店内财务管理，确保财务状况良好；

（4）负责店内安全、卫生、消防等工作；

（5）负责与供应商、合作伙伴保持良好关系。

2.副店长职责：

（1）协助店长制定和执行经营策略；

（2）负责店内日常运营管理；

（3）负责店内员工的管理和培训；

（4）负责店内卫生、安全、消防等工作。

3.门店经理职责：

（1）负责门店的日常运营；

（2）负责店内员工的管理和培训；

（3）负责店内商品管理，确保商品质量；

（4）负责店内财务管理；

（5）负责店内卫生、安全、消防等工作。

4.服务员职责：

（1）热情接待顾客，解答顾客疑问；

（2）负责点餐、上菜、收银等工作；

（3）保持店内卫生，维护店铺形象；

（4）协助处理顾客投诉。

5.厨师职责：

（1）按照标准食谱制作烧麦及其他食品；

（2）保证食品质量，确保食品安全；

（3）保持厨房卫生，防止食品污染；

（4）协助服务员上菜。

6.采购员职责：

（1）负责食材采购，确保食材质量；

（2）负责库存管理，避免食材浪费；

（3）与供应商保持良好关系，争取优惠价格；

（4）定期盘点库存，确保库存准确。

7.清洁工职责：

（1）负责店铺的清洁卫生工作；

（2）保持店内卫生，为顾客提供舒适环境；

（3）协助处理店内垃圾，保持环境整洁。

第三章员工管理

第六条人员招聘：

1.店长、副店长、门店经理等管理人员需具备相关管理经验，持有相关资格证书。

2.服务员、厨师等岗位需具备良好的服务意识和专业技能。

3.采购员需具备采购经验，熟悉食材市场。

4.清洁工需具备良好的卫生习惯和责任心。

第七条培训与考核：

1.新员工入职后，需接受公司统一培训，包括业务知识、服务技能、公司制度等。

2.定期对员工进行考核，考核内容包括业务技能、服务态度、工作表现等。

3.根据考核结果，对员工进行奖惩和晋升。

第八条工作时间与休息：

1.员工工作时间根据国家规定和店铺实际情况确定。

2.员工享有国家规定的法定节假日、年假、病假等休假。

3.员工休息时间根据工作需要和实际情况合理安排。

第四章商品管理

第九条商品采购：

1.采购员需根据门店需求，制定采购计划。

2.采购食材时，确保食材质量，符合食品安全标准。

3.与供应商保持良好关系，争取优惠价格。

第十条商品储存：

1.食材储存需按照规定进行，确保食材新鲜、卫生。

2.定期检查库存，避免食材过期、变质。

第十一条商品销售：

1.服务员需按照顾客需求，准确、快速地提供商品。

2.严格按照商品价格销售，不得擅自更改价格。

3.定期盘点库存，确保库存准确。

第五章财务管理

第十二条财务管理：

1.店长负责店内财务管理，确保财务状况良好。

2.副店长、门店经理协助店长进行财务管理。

3.定期进行财务报表分析，发现问题及时解决。

第十三条收银管理：

1.服务员负责收银工作，确保收银准确无误。

2.收银员需熟悉收银流程，提高工作效率。

3.定期核对收银记录，确保数据准确。

第六章安全管理

第十四条安全生产：

1.店长负责店内安全生产，确保员工和顾客安全。

2.定期检查店内设施设备，确保安全运行。

3.加强员工安全意识教育，提高安全防范能力。

第十五条食品安全：

1.厨师负责食品制作，确保食品安全。

2.采购员负责食材采购，确保食材质量。

3.定期进行食品安全检查，确保食品安全。

第十六条消防安全：

1.店长负责店内消防安全，确保消防设施完好。

2.定期进行消防演练，提高员工消防安全意识。

3.发现