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茶艺初级绿茶考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.绿茶的加工不包括以下哪种？

A.杀青

B.发酵

C.揉捻

D.干燥

2.西湖龙井属于什么茶类？

A.红茶

B.白茶

C.绿茶

D.黄茶

3.碧螺春的产地是？

A.安徽

B.浙江

C.江苏

D.福建

4.绿茶冲泡水温一般是？

A.70-80℃

B.80-90℃

C.90-100℃

D.100℃以上

5.以下哪种不是绿茶名品？

A.铁观音

B.黄山毛峰

C.六安瓜片

D.信阳毛尖

6.绿茶的特点是？

A.绿叶绿汤

B.红叶红汤

C.黄叶黄汤

D.白茶白汤

7.洞庭碧螺春原名是？

A.吓煞人香

B.甘露茶

C.云雾茶

D.香片

8.绿茶采摘标准一般是？

A.一芽一叶

B.一芽二叶

C.一芽三叶

D.一芽四叶

9.以下哪种茶具适合泡绿茶？

A.紫砂壶

B.盖碗

C.玻璃壶

D.保温杯

10.绿茶保存需要注意？

A.防潮

B.防高温

C.防异味

D.以上都是

答案：1.B2.C3.C4.B5.A6.A7.A8.A9.C10.D

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于绿茶的有？

A.龙井

B.碧螺春

C.毛尖

D.银针

2.绿茶的冲泡方法有？

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.煮茶法

3.绿茶的功效包括？

A.提神醒脑

B.降脂减肥

C.防辐射

D.降血压

4.绿茶加工的关键步骤有？

A.采摘

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

5.以下哪些是绿茶名产地？

A.西湖

B.太湖

C.黄山

D.武夷山

6.适合绿茶的水质要求？

A.软水

B.硬水

C.纯净水

D.矿泉水

7.绿茶品鉴时可从哪些方面？

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

8.绿茶包装材料可选用？

A.PE袋

B.铝箔袋

C.铁罐

D.陶瓷罐

9.以下哪种是绿茶的冲泡技巧？

A.高冲低斟

B.凤凰三点头

C.悬壶高冲

D.闷泡

10.绿茶储存环境要求？

A.干燥

B.低温

C.避光

D.通风

答案：1.ABC2.ABC3.ABCD4.BCD5.ABC6.AC7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.绿茶是不发酵茶。（）

2.绿茶都适合用沸水冲泡。（）

3.绿茶的汤色都是绿色。（）

4.碧螺春是卷曲形绿茶。（）

5.绿茶采摘越嫩越好。（）

6.绿茶可长期保存不变质。（）

7.玻璃壶泡绿茶能欣赏茶叶舒展。（）

8.绿茶都有明显的毫香。（）

9.西湖龙井的产地在杭州西湖周边。（）

10.绿茶加工中杀青是为了提香。（）

答案：1.√2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.×9.√10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述绿茶的基本加工工艺。

答案：包括采摘、杀青、揉捻、干燥。采摘合适鲜叶，杀青钝化酶活性，揉捻塑造外形，干燥去除水分。

2.如何鉴别优质绿茶？

答案：看外形匀整，闻香气高爽，观汤色清澈，尝滋味鲜醇。

3.绿茶冲泡的上投法步骤。

答案：先在杯中注满水，再投茶，茶叶下沉慢，能欣赏茶叶舒展。

4.简述绿茶保存要点。

答案：干燥、低温、避光、密封、防异味，可延长保质期。

讨论题（总4题，每题5分）

1.不同水温对绿茶冲泡口感的影响。

答案：水温高易苦涩，水温低滋味淡，80-90℃较合适，能泡出鲜醇口感。

2.如何根据绿茶特点选择茶具？

答案：玻璃壶可观形，瓷质盖碗易掌握口感，紫砂壶保温留香但不适合绿茶，综合考虑选玻璃或盖碗。

3.绿茶与其他茶类相比的独特之处。

答案：不发酵，绿叶绿汤，滋味鲜醇，有提神醒脑等功效，加工工艺独特。

4.怎样推广绿茶文化？

答案：举办茶艺活动，宣传功效知识，开发特色产品，利用网络等媒体宣传。