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食品仓库试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

1.食品仓库温度应保持在（）

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

答案：A

2.食品仓库相对湿度应控制在（）

A.40%-50%

B.50%-60%

C.60%-70%

D.70%-80%

答案：C

3.食品入库时，首先要检查（）

A.食品外观

B.食品保质期

C.食品数量

D.食品包装

答案：B

4.食品仓库应（）盘点一次。

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

答案：B

5.以下哪种食品不能存放在同一仓库（）

A.大米和面粉

B.食用油和调味品

C.生鲜食品和干货

D.食品和非食品

答案：D

6.食品仓库照明灯具应采用（）

A.普通灯泡

B.防爆灯具

C.节能灯具

D.彩色灯具

答案：B

7.食品堆码时应（）

A.靠墙堆放

B.随意堆放

C.分类分区堆放

D.堆叠过高

答案：C

8.仓库通风的目的不包括（）

A.调节温度

B.调节湿度

C.去除异味

D.增加氧气含量

答案：D

9.食品仓库防虫措施不包括（）

A.保持仓库清洁

B.密封食品包装

C.放置驱虫药物

D.增加湿度

答案：D

10.食品出库时应遵循（）原则。

A.先进先出

B.后进先出

C.随机出库

D.先出贵重食品

答案：A

11.食品仓库管理人员应（）接受健康检查。

A.每月

B.每季度

C.每年

D.每两年

答案：C

12.以下哪种情况食品仓库不需要进行消毒（）

A.新入库食品

B.发生虫害后

C.定期清洁后

D.食品发霉后

答案：A

13.食品仓库消防器材应（）检查一次。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

答案：B

14.食品仓库的货架应（）

A.随意摆放

B.固定牢固

C.高低错落

D.材质不限

答案：B

15.食品仓库温湿度记录应（）

A.每天记录

B.每周记录

C.每月记录

D.每季度记录

答案：A

16.食品仓库内不得存放（）

A.灭火器

B.杂物

C.货架

D.托盘

答案：B

17.食品入库验收时，发现质量问题应（）

A.自行处理

B.入库再说

C.及时退货

D.隐瞒不报

答案：C

18.食品仓库的门窗应（）

A.常开通风

B.关闭不严

C.能有效关闭并密封

D.随意开关

答案：C

19.食品堆码的层数应根据（）确定。

A.食品重量

B.仓库高度

C.货架承重

D.个人喜好

答案：C

20.食品仓库管理人员应具备（）

A.专业知识

B.无需培训

C.随意管理

D.仅了解基本操作

答案：A

1.食品仓库管理的基本要求包括（）

A.保持清洁卫生

B.控制温湿度

C.分类存放食品

D.做好防虫防鼠措施

答案：ABCD

2.食品仓库温湿度控制的方法有（）

A.安装温湿度调节设备

B.通风换气

C.密封仓库

D.放置吸湿剂或干燥剂

答案：ABCD

3.食品入库验收的内容有（）

A.食品数量

B.食品质量

C.食品包装

D.食品保质期

答案：ABCD

4.食品仓库防虫防鼠的措施有（）

A.保持仓库清洁

B.密封食品包装

C.安装防虫防鼠设施

D.投放杀虫剂和鼠药

答案：ABC

5.食品堆码的原则有（）

A.分类存放

B.整齐有序

C.便于搬运

D.稳固安全

答案：ABCD

6.食品仓库照明应满足（）

A.亮度足够

B.无阴影

C.不产生热量

D.便于操作

答案：ABD

7.食品仓库通风的作用有（）

A.调节温湿度

B.去除异味

C.防止霉菌滋生

D.增加空气流通

答案：ABCD

8.食品仓库消防管理的要求包括（）

A.配备消防器材

B.定期检查维护

C.制定消防应急预案

D.人员会使用消防器材

答案：ABCD

9.食品仓库盘点的目的有（）

A.核对库存数量

B.检查食品质量

C.发现管理问题

D.调整库存账目

答案：ACD

10.食品仓库管理人员的职责有（）

A.做好食品出入库管理

B.维护仓库环境

C.记录仓库相关数据

D.协助处理食品质量问题

答案：ABCD

1.食品仓库可以存放任何物品。（）

答案：×

2.食品仓库温湿度不需要严格控制。（）

答案：×

3.食品入库时不需要检查保质期。（）

答案：×

4.食品仓库可以不进行通风。（）

答案：×

5.食品堆码可以随意堆放。（）

答案：×

6.食品仓库照明灯