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酒店餐饮卫生安全检查记录表及整改措施
餐饮卫生安全，是酒店运营的生命线，不仅关系到宾客的身体健康与用餐体验，更直接影响酒店的品牌声誉与长远发展。建立一套完善的卫生安全检查与整改机制，是确保餐饮服务质量、防患于未然的关键。本文旨在提供一份专业、严谨且具实用价值的酒店餐饮卫生安全检查记录表框架，并辅以针对性的整改措施建议，以期为酒店餐饮管理者提供有益参考。
一、酒店餐饮卫生安全检查记录表
本记录表旨在系统性地对酒店餐饮各区域、各环节进行卫生安全状况评估，及时发现潜在风险，并为后续整改提供依据。
酒店餐饮卫生安全检查记录表
|检查日期：|检查时间：|检查区域：|
|检查人员：|陪同人员：|天气情况（如涉及）：|
一、后厨操作区
|序号|检查项目|检查内容与标准要求|检查结果(符合/基本符合/不符合/不适用)|存在问题描述(具体位置、现象)|
|1.1|环境卫生|地面、墙面、天花板清洁，无积水、油污、霉斑、蛛网；通风良好，无异味。|||
|1.2|设施设备|灶台、操作台、刀具、砧板、容器等清洁完好，定期维护；冷藏冷冻设备运转正常，温度符合要求，有温度记录。|||
|1.3|食材处理|生熟分开，荤素分开，防止交叉污染；食材清洗彻底，加工过程符合卫生规范。|||
|1.4|烹饪过程|菜品烧熟煮透，中心温度达标；现做现售，剩余菜品妥善保存与再加热。|||
|1.5|备餐区域|备餐台清洁，餐具消毒后存放规范；成品防护措施到位，防止二次污染。|||
二、前厅及就餐区
|序号|检查项目|检查内容与标准要求|检查结果(符合/基本符合/不符合/不适用)|存在问题描述(具体位置、现象)|
|2.1|环境卫生|餐桌、餐椅、地面、门窗、墙面清洁，无污渍、杂物；空气清新，无异味。|||
|2.2|餐具卫生|餐具、饮具清洁、消毒合格，无破损，存放符合卫生要求。|
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