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第一章旅游饭店概述
学习目标：
1、理解饭店的含义并描述其主要功能
2、了解饭店的作用与特
3、描述饭店等级的划分并区分不同类型的饭店
4、了解饭店发展的历史概况
5、描述中国旅游饭店的现状与发展趋势
学习的重：
1、饭店的含义与功能
2、饭店的特与作用
3、中国旅游饭店的发展现状与发展趋势
学习主要内容
主要参考书
第一节饭店的含义与功能
目：
一、饭店的含义1、饭店管理
饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的概论黄
别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻震方高
等教育出版
的变化。国外的一切权威词典为饭店一词曾经下过如下的定义
社
《利尔百科全书》一饭店一般地说是为公众提供住宿、膳
2、现代酒店
食和服务的建筑与机构管理经典
《大不列颠百科全书》一饭店是在商业性的基础上向公众提何建民
供住宿也往往提供膳食的建筑物。辽宁科学技
《美利坚百科全书》一饭店是装备完好的公共住宿设施，它术出版社
3、现代饭店
一般都提供善事、酒类以及其他服务。
经营思想与
《牛津插图英语辞典》饭店是提供住宿、膳食等而收费的住
竞争战略
所。邹统钎
从上述的定义，作为饭店必须同时具备以下四个条件广州旅游出
1、它是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所版社
2、它必须提供住宿、餐饮及其他服务4、饭店营
3、它的服务对象是公众，主要是外地旅游者，同时也包括销学钱
炜旅游
本地居民，即包括某些其他特殊身份或阶层的仞，也包括广大的
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