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社区食药安全知识培训课件

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目录

壹

食药安全基础知识

贰

食品选购与储存

叁

食品加工与烹饪

肆

药品安全使用

伍

食药安全风险识别

陆

食药安全教育与宣传

食药安全基础知识

章节副标题

壹

食品安全标准

为确保食品安全，食品添加剂的使用必须遵循严格的国家标准，如不得使用非法添加剂。

食品添加剂使用规范

食品中微生物含量需符合国家卫生标准，以防止食源性疾病的发生，如沙门氏菌、大肠杆菌等。

微生物限量标准

食品包装上必须清晰标注成分、生产日期、保质期等信息，以便消费者做出知情选择。

食品标签信息要求

为保障食品安全，农产品中农药残留量必须控制在国家规定的安全范围内，避免对人体健康造成危害。

农药残留限量

01

02

03

04

药品使用原则

患者应严格按照医生的处方指示使用药物，避免自行增减剂量或停药。

遵医嘱使用药品

使用药品前应检查有效期，过期药品可能失效或产生不良反应，不宜使用。

注意药品有效期

在使用任何药物前，应了解可能的副作用，以便在出现问题时及时采取措施。

了解药品副作用

同时使用多种药物时，需注意药物间可能产生的相互作用，必要时咨询专业医生。

避免药物相互作用

食药安全法规

介绍《药品管理法》对药品生产、流通、使用等环节的严格规定，确保药品安全。

药品管理法规

01

概述《食品安全法》中对食品生产、加工、销售等环节的标准化要求，保障公众健康。

食品安全标准

02

阐述《进出口商品检验法》对进口食品的检验检疫程序，防止不合格食品流入市场。

进口食品检验

03

食品选购与储存

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贰

正确识别食品标签

检查食品标签上的生产日期和保质期，确保购买的食品在安全食用期限内。

查看生产日期和保质期

通过营养成分表了解食品的热量、脂肪、糖分等含量，帮助做出健康选择。

理解营养成分表

仔细阅读成分列表，了解食品中是否含有过敏原或不健康的添加剂。

识别成分列表

食品储存方法

将易腐食品放入冰箱冷藏或冷冻，以延长保质期，如肉类、乳制品等。

冷藏与冷冻

对于干货如谷物、豆类等，应放在干燥通风的地方，避免受潮发霉。

干燥储存

使用密封容器或保鲜膜包裹食品，防止空气和微生物进入，保持食品新鲜。

密封保存

某些食品如食用油、茶叶等应避免阳光直射，存放在阴凉处以保持品质。

避光储存

防止食品变质

冷藏或冷冻食品以保持其新鲜度，避免因温度不当导致食品变质。

合理控制温度

01

02

在储存和处理食品时，应将生熟食品分开，防止细菌交叉传播。

避免交叉污染

03

采用密封容器储存食品，可以有效隔绝空气和湿气，延长食品保质期。

使用密封容器

食品加工与烹饪

章节副标题

叁

食品加工卫生要求

食品加工人员需穿戴整洁的工作服，定期洗手消毒，避免交叉污染。

个人卫生规范

01

及时清理厨房废弃物，使用密封容器存放，防止吸引害虫和细菌滋生。

废弃物处理

05

确保食品在适当的温度和湿度下储存，防止变质和滋生细菌。

食品储存条件

04

保持厨房地面、墙壁和设备的清洁，定期进行深度清洁和消毒。

厨房环境清洁

03

生熟食品应分开处理，使用不同的刀具和砧板，防止细菌传播。

食材处理原则

02

烹饪过程中的安全

在烹饪前，确保食材新鲜并正确清洗，避免食物中毒。

正确处理食材

使用锋利的刀具时要小心，避免切伤手指，保持刀具清洁。

使用安全刀具

确保食物烹饪至安全温度，防止细菌滋生，确保食品安全。

控制烹饪温度

生熟食物分开处理，使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染。

防止交叉污染

烹饪后剩余的食物应迅速冷却并存放在冰箱中，防止变质。

妥善存放剩余食物

食品交叉污染预防

为避免生肉与蔬菜交叉污染，建议使用不同颜色或材质的切菜板进行分类处理。

使用不同切菜板

生熟食品应分开存放，避免生食中的细菌污染熟食，使用不同的冰箱隔层或容器。

分开存储食品

烹饪前后彻底清洗刀具、砧板等器具，使用热水和洗涤剂，防止细菌残留。

彻底清洗器具

厨师在处理不同食品前后应洗手，穿戴干净的工作服，避免个人携带的细菌污染食物。

保持个人卫生

药品安全使用

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肆

药品分类与用途

处方药需医生处方购买，非处方药可在药店直接购买，用于治疗常见疾病。

处方药与非处方药

抗生素用于治疗细菌感染，如青霉素类、头孢菌素类，需遵医嘱合理使用。

抗生素类药物

儿童用药需根据年龄和体重调整剂量，如儿童退烧药对乙酰氨基酚。

儿童用药

高血压、糖尿病等慢性病患者需长期服用特定药物，如ACE抑制剂、胰岛素。

慢性病用药

正确服用药品

在服用任何药物前，仔细阅读说明书，了解适应症、剂量、副作用及注意事项。

阅读药品说明书

严格按照医生的指导服用药物，不要自行增减剂量或停药。

遵循医嘱

了解并避免同时服用可能产生不良相互作用的药物，确保药物安全有效。

注意药物相互作用

药品不良