品酒师培训试题及答案.docxVIP

品酒师培训试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.葡萄酒的颜色主要来源于（）

A.葡萄皮

B.葡萄汁

C.葡萄籽

D.发酵过程

答案：A

2.白酒的香型分类主要依据（）

A.原料

B.酿造工艺

C.口感风味

D.产地

答案：C

3.品鉴红酒时，首先观察的是（）

A.香气

B.口感

C.颜色

D.酒精度

答案：C

4.以下哪种酒属于蒸馏酒（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白酒

D.黄酒

答案：C

5.葡萄酒的甜度主要取决于（）

A.葡萄品种

B.发酵时间

C.残留糖分

D.橡木桶陈酿

答案：C

6.白酒的酒精度一般表示为（）

A.vol%

B.g/ml

C.mg/L

D.ppm

答案：A

7.品鉴白酒时，通常采用（）的方法。

A.观色、闻香、品味

B.观色、摇杯、品味

C.闻香、摇杯、品味

D.观色、闻香、摇杯

答案：A

8.葡萄酒的单宁主要来自于（）

A.葡萄皮和葡萄籽

B.葡萄汁

C.发酵酵母

D.橡木桶

答案：A

9.以下哪种葡萄酒适合搭配红肉（）

A.干红葡萄酒

B.半干葡萄酒

C.甜白葡萄酒

D.起泡葡萄酒

答案：A

10.白酒的酿造过程中，发酵的主要微生物是（）

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.霉菌

答案：A

11.品鉴葡萄酒时，香气浓郁度分为（）个等级。

A.3

B.4

C.5

D.6

答案：C

12.以下哪种酒的酿造不需要经过蒸馏工序（）

A.威士忌

B.伏特加

C.葡萄酒

D.白兰地

答案：C

13.白酒的口感评价指标不包括（）

A.绵甜

B.醇厚

C.苦涩

D.酸度

答案：D

14.葡萄酒的适饮温度一般指（）

A.常温

B.冰镇后温度

C.加热后温度

D.不同品种有不同适饮温度

答案：D

15.以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）

A.霞多丽

B.雷司令

C.赤霞珠

D.长相思

答案：C

16.品鉴葡萄酒时，口中的余味是指（）

A.咽下酒后口腔中残留的味道

B.刚入口时的味道

C.摇杯后闻到的香气

D.品尝过程中感受到的甜度

答案：A

17.白酒的储存条件一般要求（）

A.低温、干燥、通风

B.高温、潮湿、通风

C.常温、阴暗、潮湿

D.随意放置

答案：A

18.以下哪种葡萄酒属于加强型葡萄酒（）

A.波特酒

B.香槟

C.干白葡萄酒

D.桃红葡萄酒

答案：A

19.品鉴白酒时，酒液在口中停留的时间一般为（）

A.1-2秒

B.3-5秒

C.5-10秒

D.10-15秒

答案：C

20.葡萄酒的年份是指（）

A.葡萄采摘的年份

B.葡萄酒装瓶的年份

C.葡萄酒上市的年份

D.葡萄酒陈酿的年份

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.品酒师需要具备的能力包括（）

A.敏锐的嗅觉

B.敏锐的味觉

C.良好的记忆力

D.丰富的葡萄酒知识

答案：ABCD

2.葡萄酒的香气类型有（）

A.果香

B.花香

C.香料香

D.橡木桶香

答案：ABCD

3.白酒的酿造原料通常有（）

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.大米

答案：ABCD

4.品鉴葡萄酒时，需要注意的方面有（）

A.酒杯的选择

B.观色的角度

C.闻香的方法

D.品味的技巧

答案：ABCD

5.以下哪些因素会影响葡萄酒的品质（）

A.葡萄品种

B.酿造工艺

C.气候条件

D.储存条件

答案：ABCD

6.白酒的香型包括（）

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

答案：ABCD

7.葡萄酒的分类方式有（）

A.按颜色分类

B.按含糖量分类

C.按酿造工艺分类

D.按产地分类

答案：ABCD

8.品酒师在评价葡萄酒时，会考虑的因素有（）

A.外观

B.香气

C.口感

D.平衡度

答案：ABCD

9.白酒的品鉴环境要求（）

A.光线柔和

B.温度适中

C.无异味

D.安静

答案：ABCD

10.以下哪些酒属于洋酒（）

A.威士忌

B.白兰地

C.伏特加

D.朗姆酒

答案：ABCD

三、判断题（每题1分，共10分）

1.品酒师只需要品尝酒的味道，不需要观察酒的外观。（）

答案：×

2.葡萄酒的颜色越深，其口感一定越浓郁。（）

答案：×

3.白酒在储存过程中，酒质会越来越好。（）

答案：√

4.所有的葡萄酒都需要经过橡木桶陈酿。（）

答案：×

5.品酒师可以根据个人喜好评价酒的好坏。（）

答案：×

6.不同