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卫生微生物测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种微生物是食品中常见的产肠毒素致病菌？

A.大肠杆菌O157:H7

B.金黄色葡萄球菌

C.铜绿假单胞菌

D.枯草芽孢杆菌

2.我国《食品安全国家标准食品微生物学检验》中，菌落总数的定义是：

A.1g（或1mL、1cm2）样品中所有细菌的总数

B.1g（或1mL、1cm2）样品中所有需氧和兼性厌氧的革兰氏阳性菌总数

C.1g（或1mL、1cm2）样品中在营养琼脂上36℃±1℃培养48h后形成的菌落总数

D.1g（或1mL、1cm2）样品中在血平板上37℃培养24h后形成的菌落总数

3.下列关于高压蒸汽灭菌的描述，正确的是：

A.灭菌条件通常为100℃、30min

B.可用于玻璃器皿、培养基、塑料器材的灭菌

C.冷空气未排尽会导致实际温度低于设定温度

D.灭菌后物品可直接在室温下长时间暴露

4.检测饮用水中粪源性污染的指示菌是：

A.金黄色葡萄球菌

B.沙门氏菌

C.大肠埃希氏菌

D.产气荚膜梭菌

5.下列哪种消毒方法属于化学消毒？

A.紫外线照射

B.75%乙醇擦拭

C.干热灭菌

D.过滤除菌

6.关于霉菌的描述，错误的是：

A.多数为多细胞真菌

B.可产生黄曲霉毒素等有毒代谢产物

C.在25-30℃、高湿度环境中生长旺盛

D.所有霉菌均对人体有害

7.食品中沙门氏菌的检验流程不包括：

A.前增菌

B.选择性增菌

C.血清学鉴定

D.芽胞染色镜检

8.下列哪项是评价室内空气微生物污染的常用指标？

A.结核分枝杆菌数量

B.军团菌数量

C.菌落总数（CFU/m3）

D.霍乱弧菌数量

9.关于大肠菌群的定义，正确的是：

A.一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌

B.仅指大肠埃希氏菌

C.包括沙门氏菌和志贺氏菌

D.在伊红美蓝平板上形成白色菌落

10.下列哪种微生物对紫外线的抵抗力最强？

A.细菌繁殖体

B.真菌孢子

C.病毒

D.细菌芽胞

11.医疗器械灭菌效果的监测通常采用：

A.菌落总数检测

B.枯草杆菌黑色变种芽胞作为生物指示剂

C.大肠菌群检测

D.金黄色葡萄球菌计数

12.关于微需氧菌的培养条件，正确的是：

A.氧气浓度5%-10%，二氧化碳浓度8%-10%

B.需在厌氧罐中完全隔绝氧气

C.与普通需氧菌培养条件相同

D.仅能在50%以上高氧环境中生长

13.食品加工车间表面微生物检测常用的采样方法是：

A.倾注平板法

B.涂抹法（棉拭子法）

C.滤膜法

D.血平板直接接触法

14.下列哪种消毒方式属于热力消毒？

A.过氧乙酸浸泡

B.红外线照射

C.臭氧熏蒸

D.含氯消毒液喷洒

15.检测化妆品微生物时，若样品含油脂成分，需加入的中和剂是：

A.硫代硫酸钠

B.吐温-80

C.卵磷脂

D.亚硫酸钠

二、填空题（每空1分，共20分）

1.卫生微生物学中，灭菌是指杀灭或去除物体上所有微生物的方法，包括________和________。

2.食品中常见的产毒霉菌有________（举例2种），其产生的毒素具有________性（如致癌、致畸）。

3.紫外线消毒的最佳波长为________nm，主要通过破坏微生物的________结构达到杀菌效果。

4.我国《生活饮用水卫生标准》规定，每100mL水样中不得检出________，菌落总数不得超过________CFU/mL。

5.微生物检测中，培养基高压蒸汽灭菌的常用条件是________℃、________min。

6.大肠菌群MPN（最可能数）法的原理是通过________和________的结果，查MPN表确定样品中的菌数。

7.评价手卫生效果的指标通常是________和________（写出2项）。

8.医院感染控制中，环境表面消毒效果监测的采样面积：小型物体表面取________cm2，大型物体表面取________cm2。

9.真菌的基本结构包括________和________，其繁殖方式分为有性繁殖和无性繁殖。

10.空气微生物采样器的种类包括________（如撞击式）和________（如过滤式）。

三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）

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