基于广泛靶向代谢组学的芋头代谢物和抗氧化酶活性的差异分析.pdfVIP

中国农学通报2025,41(6):118-125

ChineseAgriculturalScienceBulletin

基于广泛靶向代谢组学的芋头代谢物和

抗氧化酶活性的差异分析

符梅，李桂花，罗文龙，骆善伟，郭巨先

（广东省农业科学院蔬菜研究所/广东省蔬菜新技术研究重点实验室，广州510640）

摘要：芋头作为一种重要的粮菜兼用作物，其地下球茎含有丰富的生物活性物质。本研究旨在探索芋

头哪些活性物质参与影响其食用价值，以期为芋头品质改良提供参考。本研究以红芽芋和香芋为试材，

利用液质联用方法测定代谢物成分，结合农艺学性状变化，阐明影响其活性物质的关键代谢通路。相对

于香芋，红芽芋的Vc含量增加13.0%，SOD和CAT分别增加63.8%和43.2%。通过代谢组学分析鉴定到

244种差异代谢物，包括192种上调代谢物和52种下调代谢物。KEGG分析表明，次生代谢产物的生物

合成、ABC转运蛋白、氨基酸的生物合成等途径显著富集。其中，丰度上调幅度最大的代谢物包含异鼠

李素-3-O-新橙皮糖苷等9种黄酮。本研究强调这9种黄酮物质对于提高红芽芋品质具有重要作用，也

为进一步开发芋头产品提供了理论基础。

关键词：芋；代谢组学；营养物质；差异代谢物；抗氧化物质；黄酮

中图分类号：S632.3文献标识码：A论文编号：casb2024-0327

DifferentialAnalysisofTaroMetabolitesBasedonWidelyTargetedMetabolomicsand

AntioxidantEnzymeActivity

FUMei,LIGuihua,LUOWenlong,LUOShanwei,GUOJuxian

(VegetableResearchInstitute,GuangdongAcademyofAgriculturalSciences/GuangdongKeyLaboratoryforNewTechnology

ResearchofVegetables,Guangzhou510640)

Abstract:Taroisadual-purposecropforfoodandvegetables.Thisstudyaimstoexploretheactive

substancesintaroaffectingitsediblevalue,inordertoprovideareferenceforimprovingthequalityoftaro.

Redbudtaroandfragranttarowereusedastestmaterialsinthisstudy.Themetabolitecomponentswere

determinedbyliquidchromatography-massspectrometry.Combinedwiththechangesinagronomictraits,the

keymetabolicpathwaysaffectingtheiractivesubstanceswereelucidated.Comparedwithfragranttaro,theVc

contentsofredbudtarowereincreasedby13%,whileactivitiesofSODandCATwereincreasedby63.8%and

43.2%,respectively.244differentialmetaboliteswereidentifiedbymetabolomicsanalysis,including192up-

regulatedand52down-regulatedmetabolites.KEGGanalysisshowedthatthebiosynthesisofsecondary

metabo