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2025年公共营养师三级综合练习试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.人体内含量最多、分布最广的矿物质是（）。

A.钙

B.钾

C.氯

D.碘

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.大米

B.豆腐

C.橘子

D.油菜

3.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（）。

A.能促进肠道蠕动

B.可降低血糖生成指数

C.主要在胃和小肠被消化吸收

D.有助于维持肠道健康

4.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜的量为（）。

A.100-150克

B.200-250克

C.300-350克

D.400-500克

5.下列哪种烹饪方式能量损失最小？（）

A.煮

B.蒸

C.炒

D.烤

6.孕妇在孕中期（孕第13-27周）对叶酸的需求量显著增加，主要是为了（）。

A.预防巨幼红细胞性贫血

B.促进胎儿神经管发育

C.增加血浆蛋白

D.提高免疫力

7.以下哪项不属于儿童青少年期常见的营养问题？（）

A.营养不良

B.超重与肥胖

C.铁缺乏性贫血

D.骨质疏松症

8.评估个体或群体营养状况的主要方法是（）。

A.食物频率法

B.体格测量

C.24小时膳食回顾法

D.营养知识问卷

9.人体每日所需能量中，碳水化合物、脂肪和蛋白质提供的能量比例适宜范围一般为（）。

A.50-60%、20-30%、10-15%

B.30-40%、30-40%、20-30%

C.10-15%、50-60%、20-30%

D.50-60%、10-15%、20-30%

10.下列关于食品安全标识的说法，错误的是（）。

A.“有机”食品意味着完全不含任何化学物质

B.“无公害”农产品是指没有受到有害物质污染的农产品

C.“绿色食品”通常指生产过程中允许使用部分农药和化肥

D.“SC”认证是食品生产许可的标志

二、判断题（请将“正确”或“错误”填写在括号内）

1.（）脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多会导致肥胖和相关慢性病。

2.（）矿物质不能在人体内储存，因此需要每日通过膳食摄入。

3.（）维生素D主要来源于食物，尤其是动物肝脏。

4.（）高膳食纤维饮食有助于降低患2型糖尿病的风险。

5.（）婴幼儿辅食添加的原则是“少量、多样、渐进”。

6.（）营养过剩比营养不良对健康的危害更大。

7.（）蛋白质是构成人体组织器官的重要成分，也是能量来源之一。

8.（）碳水化合物是人体最主要、最经济的能量来源。

9.（）食物标签上的“低脂”通常指脂肪含量低于每100克2克。

10.（）营养流行病学调查是研究疾病与营养因素之间关系的重要方法。

三、填空题（请将答案填写在横线上）

1.人体所需的七大营养素包括______、______、______、______、______、______和______。

2.中国居民膳食指南的核心原则包括______、______、______、______和______。

3.维生素A的主要功能包括______、______和______。

4.评价儿童生长发育状况的常用指标有______、______、______和______。

5.营养不良主要包括______、______和______三种类型。

四、名词解释（请给出下列名词的definition，每条不超过50字）

1.基础代谢率

2.膳食纤维

3.营养素参考摄入量

4.食物强化

5.营养流行病学

五、简答题

1.简述碳水化合物、脂肪和蛋白质这三大产能营养素的主要功能。

2.简述孕妇和乳母在营养需求方面的主要特点。

3.简述开展社区营养工作的主要内容和意义。

4.简述膳食调查中，24小时膳食回顾法和食物频率法的区别与适用情况。

六、论述题

结合实际，论述公共营养师在预防和管理肥胖方面可以发挥的作用。

试卷答案

一、选择题

1.B

2.B

3.C

4.D

5.B

6.B

7.D

8.B

9.A

10.A

二、判断题

1.正确

2.错误

3.错误

4.正确

5.