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厨师实习工作总结
厨师实习工作总结(精选6篇)
厨师实习工作总结篇1
在长达8个月的实习期结束将至,写此实习报告,来讲述我在实习期间的工作、生活
情况。
回去东方之前,厨师长说要把我安排在重要岗位,这仅仅是一个全新的开始。我之前
在东方的工作是一名切配厨师。回来后,厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里,冷菜
间或许是一个天堂吧。但是,我时刻告诫自己,来冷菜间不是来享受的,而是来学习的。
一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任在实习之前告诫
我们的。来到了冷菜间,一个全新的陌生环境下,我时刻的在学习着。从一个最底层的学
徒慢慢。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间,我可以说是两眼一抹黑,什么都不
会。但是一切都是可以学习的,这也的确如此。比如说,这个菜该用什么盘子装,这个要
怎么点缀,我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的.去学。带我的师傅呢,他其实
再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的接班人。
冷菜间,女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去,也是不怎么熟
悉,只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学
习,把每一步的要领都记在心里,一些调料的配方,脑子记不住,我便写了一张小字条,
随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快,一个月的时
间到了,那位师傅走了,我便接替了他的工作。在别人眼里,我就是一名未来班长的接班
人。
当然了,要成为一名真正的厨师,绝非简单之事,这是值得肯定的。就像我冷菜班组
的班长,他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起,一步一步做到这个地
位的。不过,他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后,身上的担子也的确重了,领导也是十分的看重我。在一次次
的婚宴和会议面前,我们冷菜班组的全体同事共同奋斗,一起顺利的完成了诸多的成功。
但是,现在说成功其实也是未免太早了。因为,这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成
功,还是那句话,绝非易事。
厨师实习工作总结篇2
由于时间短、工作经验少,在工作中难免不足,请大家谅解。在这几个月的工作中,
我着重在以下几个方面开展工作
一、菜品的制作质量在菜品的制作中,根据电力公司职工的口味,及时调整菜品的制
作,以求达到大家满意的效果。比如,有些菜品的制作(如重庆辣子鸡、水煮肉片等)在
制作的`过程中做成两种口味,以满足不同口味的需求。有些菜品,大家不愿吃,就尽量
不做。大家喜爱的菜品,基本上每两周就做一个,力求达到最佳效果。
二、餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房,在厨房卫生工作中,要求
员工每周做一次大清扫,天天做一般卫生,定期清理厨房油烟道,避免火灾的发生。厨房
卫生做到无卫生死角,冰箱、冰柜及时清理除霜,成品、半成品做好防护工作,避免交叉
污染。另一大块为餐厅就餐区,在工作中,餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗,随时保持餐厅地
面干净整洁,窗明几净,给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关从进货的验收、半成品的加工,到菜品的制作,都严格
按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外,每月还进行一次
彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训在这两个月的工作中,对员工进行了安全、品质卫生方面的培
训,做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中,由于项目人员少,
工作杂,不能够你是厨师就干厨师活儿,你是内管员就干内管员活儿,必须大家密切配
合,就像一块砖,哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通,根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足,通过我们项目全
体员工的努力,以求达到电力公司员工、领导的一致认可。以上就是我在这两个月工作中
的体会和成绩,如有不足之处,望大家指正。
厨师实习工作总结篇3
各位领导同事大家好;我在________酒店的学习中,在______老师的讲课中,还有
______在和同事那里的学习中,在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得,
很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊,很多厨师报怨:哎!现在这厨师一行真难做,还有
很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的
讨论总结出一下五点。
第一,首先我们厨师适应市场经济的发展,认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的
时代,即所谓“适者生存”,我们厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新。现代社会发
展,要求厨师也适应
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