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2025年高级公共营养师资格考试题库资料(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.某65岁男性，身高172cm，体重78kg，BMI为26.4kg/m2，诊断为高血压合并轻度脂肪肝。其每日蛋白质推荐摄入量应控制在每公斤体重（）

A.0.8-1.0g

B.1.2-1.5g

C.1.6-2.0g

D.2.0-2.5g

答案：B（高血压合并脂肪肝患者需保证优质蛋白摄入以维持代谢，推荐1.2-1.5g/kg体重，避免过多动物蛋白加重肝脏负担）

2.以下哪种营养素的吸收需要内因子参与？（）

A.维生素B12

B.维生素D

C.铁

D.锌

答案：A（内因子由胃壁细胞分泌，与维生素B12结合形成复合物，保护其不被消化酶破坏，促进回肠吸收）

3.哺乳期女性每日需额外增加的能量摄入约为（）

A.100kcal

B.300kcal

C.500kcal

D.800kcal

答案：C（《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议哺乳期女性在孕前基础上每日增加500kcal，其中400kcal用于泌乳，100kcal用于体脂储备）

4.某糖尿病患者餐后2小时血糖10.5mmol/L，糖化血红蛋白7.2%，其饮食中碳水化合物供能比应控制在（）

A.30%-40%

B.45%-60%

C.65%-75%

D.75%以上

答案：B（糖尿病患者需控制碳水化合物总量，推荐供能比45%-60%，优先选择低GI食物，避免血糖剧烈波动）

5.儿童缺铁性贫血的早期敏感指标是（）

A.血红蛋白浓度

B.血清铁蛋白

C.红细胞压积

D.平均红细胞体积

答案：B（血清铁蛋白反映体内铁储备，是缺铁性贫血早期尚未出现血红蛋白下降时的敏感指标）

6.以下哪种食物的钙磷比最接近1:1，有利于钙吸收？（）

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.鸡蛋

答案：A（牛奶中钙磷比约1.2:1，接近理想比例；菠菜因草酸含量高影响钙吸收；大豆钙磷比约1:2；鸡蛋钙含量低）

7.老年人出现味觉减退、食欲下降，可能与哪种营养素缺乏相关？（）

A.维生素A

B.锌

C.维生素B2

D.镁

答案：B（锌参与味觉素合成，缺锌可导致味觉敏感度下降、食欲减退）

8.肠外营养支持时，非蛋白质热量与氮的比例应维持在（）

A.50-80kcal:1g

B.100-150kcal:1g

C.180-200kcal:1g

D.250-300kcal:1g

答案：B（合理的非蛋白质热量与氮比可避免能量过剩或不足，推荐100-150kcal:1g，过高易导致脂肪堆积，过低可能分解自身蛋白）

9.地中海饮食的核心特点不包括（）

A.大量摄入橄榄油

B.每日饮用红葡萄酒

C.以全谷物为主食

D.每周摄入2-3次鱼类

答案：B（地中海饮食推荐适量饮用红葡萄酒，而非“每日”，过量酒精增加健康风险）

10.某3岁幼儿出现方颅、肋骨串珠，最可能的营养素缺乏是（）

A.维生素D

B.维生素C

C.铁

D.碘

答案：A（维生素D缺乏导致钙磷代谢障碍，引发佝偻病，典型症状包括方颅、肋骨串珠、O型腿等）

11.食品中生物胺的主要来源是（）

A.微生物分解氨基酸

B.高温加工产生的美拉德反应

C.食品添加剂残留

D.重金属污染

答案：A（生物胺如组胺、酪胺等主要由微生物（如乳酸菌、肠杆菌）分解蛋白质中的游离氨基酸产生，常见于发酵食品或腐败食物）

12.计算成人基础代谢率（BMR）时，Mifflin-StJeor公式中女性的常数项是（）

A.+5

B.-5

C.+161

D.-161

答案：D（Mifflin-StJeor公式：男性BMR=10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-5×年龄+5；女性=10×体重+6.25×身高-5×年龄-161）

13.以下哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸？（）

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

答案：B（α-亚麻酸（C18:3n-3）是n-3系列的前体，亚油酸（n-6），花生四烯酸（n-6衍生），油酸（单不饱和））

14.妊娠剧吐患者出现酮症酸中毒时，优先补充的营养素是（）

A.脂肪乳

B.氨基酸

C.葡萄糖

D.电解质

答案：C（酮症酸中毒因碳水化合物摄入不足，脂肪分解产生酮体过多，需