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2025食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度(可编辑范本)

一、食品安全自查制度

1.目的与原则

为确保公司食品安全，及时发现并消除食品安全风险，公司应定期开展食品安全自查。自查工作应遵循客观、公正、全面的原则。

2.自查内容

（1）食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生状况；

（2）食品原料、添加剂、包装材料等是否符合国家相关标准；

（3）食品生产过程中的关键环节控制；

（4）食品安全管理制度及执行情况；

（5）从业人员健康状况及个人卫生；

（6）食品销售场所的环境卫生；

（7）食品安全事故应急预案的制定及演练。

3.自查频率

公司应每季度进行一次全面自查，对关键环节进行每月一次的专项检查。

4.自查方法

（1）现场检查：对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行实地查看；

（2）查阅资料：检查相关记录、文件、报告等；

（3）询问了解：与从业人员交流，了解食品安全管理情况。

5.自查结果处理

对自查中发现的问题，应及时整改，并跟踪整改效果。对重大安全隐患，应立即报告上级管理部门。

二、从业人员健康管理制度

1.目的与原则

保障从业人员身体健康，预防食品污染，确保食品安全。

2.健康管理内容

（1）从业人员健康检查：每年进行一次健康检查，对患有传染性疾病的人员，应暂停其工作；

（2）个人卫生要求：从业人员应保持良好的个人卫生，遵守卫生规定；

（3）培训与教育：定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识；

（4）健康档案管理：建立健全从业人员健康档案，记录健康状况及检查结果。

3.健康管理措施

（1）设立健康监测点，对从业人员进行定期健康检查；

（2）制定个人卫生管理制度，确保从业人员遵守卫生规定；

（3）对患有传染性疾病的人员，及时调整工作岗位；

（4）对健康检查不合格的从业人员，暂停其工作，并进行治疗。

三、进货查验记录制度

1.目的与原则

确保购进的食品原料、添加剂等符合国家相关标准，保障食品安全。

2.查验内容

（1）供应商资质：查验供应商的营业执照、生产许可证等相关证件；

（2）产品质量：对购进的食品原料、添加剂等进行质量检查，确保符合国家相关标准；

（3）生产日期、保质期：检查食品的生产日期、保质期，确保在有效期内；

（4）运输条件：检查运输过程中的卫生条件，确保食品不受污染。

3.记录要求

（1）记录进货时间、数量、品种、供应商名称、联系方式等信息；

（2）记录查验结果，包括合格、不合格及处理措施；

（3）记录食品质量问题的处理情况，包括退货、索赔等。

4.记录管理

建立进货查验记录档案，定期整理、归档，便于查询和管理。

四、食品安全事故处置制度

1.目的与原则

迅速、有效地处置食品安全事故，保障消费者身体健康，减少公司损失。

2.事故报告

（1）从业人员发现食品安全事故，应立即报告上级；

（2）公司应向上级管理部门报告事故情况。

3.事故调查

（1）成立事故调查组，对事故原因、过程、损失等进行调查；

（2）收集相关证据，包括现场照片、视频、相关记录等；

（3）分析事故原因，提出整改措施。

4.事故处理

（1）对事故责任人进行责任追究，包括处罚、赔偿等；

（2）对受影响的消费者进行赔偿；

（3）对事故涉及的产品进行追溯、召回。

5.事故总结

对事故进行总结，分析原因，制定改进措施，防止类似事故再次发生。