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- 2025-10-21 发布于四川
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2025食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度(可编辑范本)
一、食品安全自查制度
1.目的与原则
为确保公司食品安全,及时发现并消除食品安全风险,公司应定期开展食品安全自查。自查工作应遵循客观、公正、全面的原则。
2.自查内容
(1)食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生状况;
(2)食品原料、添加剂、包装材料等是否符合国家相关标准;
(3)食品生产过程中的关键环节控制;
(4)食品安全管理制度及执行情况;
(5)从业人员健康状况及个人卫生;
(6)食品销售场所的环境卫生;
(7)食品安全事故应急预案的制定及演练。
3.自查频率
公司应每季度进行一次全面自查,对关键环节进行每月一次的专项检查。
4.自查方法
(1)现场检查:对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行实地查看;
(2)查阅资料:检查相关记录、文件、报告等;
(3)询问了解:与从业人员交流,了解食品安全管理情况。
5.自查结果处理
对自查中发现的问题,应及时整改,并跟踪整改效果。对重大安全隐患,应立即报告上级管理部门。
二、从业人员健康管理制度
1.目的与原则
保障从业人员身体健康,预防食品污染,确保食品安全。
2.健康管理内容
(1)从业人员健康检查:每年进行一次健康检查,对患有传染性疾病的人员,应暂停其工作;
(2)个人卫生要求:从业人员应保持良好的个人卫生,遵守卫生规定;
(3)培训与教育:定期对从业人员进行食品安全知识培训,提高其食品安全意识;
(4)健康档案管理:建立健全从业人员健康档案,记录健康状况及检查结果。
3.健康管理措施
(1)设立健康监测点,对从业人员进行定期健康检查;
(2)制定个人卫生管理制度,确保从业人员遵守卫生规定;
(3)对患有传染性疾病的人员,及时调整工作岗位;
(4)对健康检查不合格的从业人员,暂停其工作,并进行治疗。
三、进货查验记录制度
1.目的与原则
确保购进的食品原料、添加剂等符合国家相关标准,保障食品安全。
2.查验内容
(1)供应商资质:查验供应商的营业执照、生产许可证等相关证件;
(2)产品质量:对购进的食品原料、添加剂等进行质量检查,确保符合国家相关标准;
(3)生产日期、保质期:检查食品的生产日期、保质期,确保在有效期内;
(4)运输条件:检查运输过程中的卫生条件,确保食品不受污染。
3.记录要求
(1)记录进货时间、数量、品种、供应商名称、联系方式等信息;
(2)记录查验结果,包括合格、不合格及处理措施;
(3)记录食品质量问题的处理情况,包括退货、索赔等。
4.记录管理
建立进货查验记录档案,定期整理、归档,便于查询和管理。
四、食品安全事故处置制度
1.目的与原则
迅速、有效地处置食品安全事故,保障消费者身体健康,减少公司损失。
2.事故报告
(1)从业人员发现食品安全事故,应立即报告上级;
(2)公司应向上级管理部门报告事故情况。
3.事故调查
(1)成立事故调查组,对事故原因、过程、损失等进行调查;
(2)收集相关证据,包括现场照片、视频、相关记录等;
(3)分析事故原因,提出整改措施。
4.事故处理
(1)对事故责任人进行责任追究,包括处罚、赔偿等;
(2)对受影响的消费者进行赔偿;
(3)对事故涉及的产品进行追溯、召回。
5.事故总结
对事故进行总结,分析原因,制定改进措施,防止类似事故再次发生。
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