鸡蛋品质问题成因及食用安全性知识测试卷.docx

鸡蛋品质问题成因及食用安全性知识测试试卷

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号:

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1、关于裂纹蛋，以下说法正确的是（）[单选题]*

A.裂纹蛋内层胶质保护膜一定破损，不可食用

B.裂纹蛋经高温蒸煮后存在安全问题

C.裂纹蛋仅蛋壳外层有小裂纹，内层保护膜完整时可食用(正确答案)

D.公司未采取任何措施减少裂纹蛋产生

2、脏蛋不包括以下哪种类型（）[单选题]*

A.蛋清蛋

B.蛋黄蛋

C.血斑蛋(正确答案)

D.鸡粪蛋