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特色乳制品生产许可审核规范

目录

一、项目承接与审核基础概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

项目启动回顾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

管理体系结构原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

质量控制与管理体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

二、乳制品生产许可审核步骤及流程说明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

初始审核准备简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

审核步骤与时序性安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

审核记录与边际处理办法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

三、乳制品生产企业资信认证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

生产前资信认证审查要点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

资信资质审查流程深化解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

资证批准后及其维护措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

四、详尽的乳制品生产现场审核要点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

设备与场地配置审核标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

产品销售与市场策略审视．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

流程控制与环境优化的评审策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

五、乳制品质量安全性评估要点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

产品的初始安全检验标准及流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

中间过程的控制标准及其操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

最终产品的质量监管流程与环保承诺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

六、乳制品行业标准规范性与创新发展策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

乳制品标准规范体系介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

技术创新与行业发展趋势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

监管措施的提出与持续质量改进建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79

七、审核结束后的事后处理与持续改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

审核结果的汇总与撰写审核报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82

不合格项的后续跟进与整改提纲．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．86

审核流程的回顾与持续改进方针．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．89

一、项目承接与审核基础概述

（一）项目承接

背景介绍与项目概述：

本文档旨在规范乳制品生产的各项许可审核标准，确保特色乳制品的创新与质量安全。特色乳制品泛指以特殊原料、加工技术或纯天然配方为基础生产的乳制品，如酸奶、乳清蛋白、特殊口味的奶酪等。

项目承接责任与原则：

项目承接方可为具备乳制品行业专业知识和审核技术的组织或机构，须遵照国家有关食品安全、生产许可的法律与标准进行操作。承接方的核心职责包括评估项目申请的合规性、产品质量控制、环境与资源合规性，以及员工技能与设备标准等。

申请条件与程序：

项目承接方应对所有潜在申请者发出发包意向书，并公布详细申请条件和流程。申请条件通常包括企业身份证明、食品安全许可证、稳定的原材料供应、相应的设备和符合标准的生产工艺等。

（二）审核基础概述

标准与法规：

审核工作应以国家有关乳制品生产的现行标准和法规为基础，例如《食品安全国家标准乳制品生产许可审查细则》等。应同时参照行业协会发布的最佳生产实践指导文件，如中国奶业协会的标准或指南。

审核范围与标准：

审核项目应制定明确范围，含前端的原料采购、生产加工、后续的产品检测与储运、销售直至消费者的产品追溯等环节。应使用统一的评定标准与评价体系以衡量乳制品的质量与安全水平，确保审核结果的公正性与一致性。

维护诚信与公正性：

在进行项目审核时，承接方必须严格遵循独立性原则，避免任何形式的不公或外界压力影响。执行审核工作的人员应接受相关培训，保持各类信息的安全性和保密性，以保障项目的公正性。

通过上述一、项目承接与审核基础概述，可以建立清晰的项目接引和审核流程，为特色乳制品的审批与监督管理提供指导和依