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罐头机械工艺参数调试考试题库及答案详解

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.罐头杀菌时，影响杀菌效果最关键的工艺参数是（）

A.温度B.时间C.压力D.湿度

2.某罐头生产线罐装液体产品，其罐装量的工艺参数一般控制在（）

A.固定值B.一定范围内波动C.随意调整D.按工人经验确定

3.罐头密封工艺中，常用的密封方式是（）

A.热封B.压封C.熔封D.胶封

4.罐头机械中，对物料进行清洗的工艺参数不包括（）

A.清洗时间B.清洗水温C.清洗剂浓度D.物料重量

5.对于肉类罐头的杀菌，通常采用的温度是（）

A.100℃B.121℃C.80℃D.150℃

6.罐头灌装过程中，要保证灌装精度，关键在于控制（）

A.灌装速度B.灌装压力C.A和B都对D.物料黏度

7.罐头机械调试时，调整输送带速度的目的不包括（）

A.保证物料传输平稳B.与其他工序配合C.提高生产效率D.降低设备能耗

8.水果罐头加工中，去皮工艺参数不包括（）

A.去皮方法B.去皮时间C.去皮设备型号D.去皮剂浓度

9.罐头冷却工艺中，冷却速度主要影响（）

A.罐头外观B.罐头内容物品质C.罐头密封性能D.设备寿命

10.罐头杀菌釜压力的工艺参数设定依据是（）

A.罐头大小B.杀菌温度C.物料种类D.以上都是

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.罐头机械工艺参数调试涉及的方面有（）

A.杀菌参数B.灌装参数C.密