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糖类练习题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）

1.下列哪一种物质不属于糖类？

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.脂肪

2.下列关于葡萄糖的叙述，正确的是？

A.它是一种二糖，具有还原性

B.它的分子式为C?H??O?，是一种多羟基醛

C.它存在α和β两种环状结构，互为同分异构体

D.它是植物细胞壁的主要成分

3.下列哪种糖类是动物细胞特有的储能物质？

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.糖原

4.下列关于淀粉和纤维素的叙述，不正确的是？

A.它们都是由葡萄糖单元聚合而成的多糖

B.它们的分子式都可用（C?H??O?）n表示

C.它们都具有还原性

D.淀粉是植物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分

5.蔗糖水解的产物是？

A.葡萄糖和果糖

B.葡萄糖和麦芽糖

C.果糖和乳糖

D.葡萄糖和蔗糖

6.下列哪个实验可以用来区分蔗糖和麦芽糖？

A.加热

B.溶解

C.与新制的氢氧化铜悬浊液共热

D.与银氨溶液共热

7.糖类在人体内经过氧化分解，最终产物除了水外还有？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.二氧化碳和能量

D.尿素和水

8.下列物质中，含有糖类成分的是？

A.蛋白质

B.油脂

C.核酸

D.糖蛋白

9.下列关于变旋现象的叙述，正确的是？

A.是指糖类物质的颜色发生改变的现象

B.是指糖类物质的旋光性发生改变的现象

C.只发生在单糖中

D.是由于糖类物质的分子结构发生改变而引起的

10.人体缺乏哪种维生素会影响糖的代谢？

A.维生素A

B.维生素B?（硫胺素）

C.维生素C

D.维生素D

二、填空题（本大题共5小题，每空1分，共15分。）

1.糖类根据______可以分为单糖、二糖和多糖。

2.葡萄糖分子中含有______个醛基和______个羟基。

3.淀粉和纤维素虽然都是由葡萄糖聚合而成，但它们的性质不同，原因是它们的______不同。

4.食物中的糖类主要是指淀粉、蔗糖等，它们在消化道内经过水解最终分解为______才能被人体吸收。

5.人体内的糖原主要存在于______和______中，是动物细胞特有的储能物质。

三、判断题（本大题共5小题，每小题2分，共10分。请将“正确”写在括号内，错误写在括号外。）

1.麦芽糖和乳糖都属于二糖，都具有还原性。（）

2.纤维素是人体细胞的重要能源物质。（）

3.葡萄糖和果糖互为同分异构体。（）

4.淀粉和糖原都是直链结构的多糖。（）

5.糖类只提供能量，不参与构成细胞结构。（）

四、名词解释（本大题共4小题，每小题3分，共12分。）

1.还原糖：

2.变旋现象：

3.多糖：

4.糖蛋白：

五、简答题（本大题共2小题，每小题5分，共10分。）

1.简述葡萄糖和蔗糖在性质上的主要区别。

2.简述糖类在生命活动中具有哪些重要功能。

六、结构式题（本大题共2小题，每小题4分，共8分。请用Fischer投影式或Haworth投影式表示下列物质的结构。）

1.画出葡萄糖的Haworth投影式结构。

2.画出蔗糖的水解产物之一果糖的Fischer投影式结构。

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试卷答案

一、选择题

1.D

2.B

3.D

4.C

5.A

6.C

7.C

8.D

9.B

10.B

二、填空题

1.聚合度

2.1,5

3.糖苷键

4.葡萄糖

5.肝脏，肌肉

三、判断题

1.正确

2.错误

3.正确

4.错误

5.错误

四、名词解释

1.还原糖：指分子中含有醛基或酮基，且具有还原性的糖类，如单糖和部分二糖。

2.变旋现象：指某些糖类（如葡萄糖）在溶液中，其环状结构与开链结构之间发生互变，导致旋光性随时间发生变化的现象。

3.多糖：指由许多单糖分子通过糖苷键聚合而成的复杂碳水化合物，如淀粉、纤维素、糖原。

4.糖蛋白：指由多糖和蛋白质通过共价键连接而成的复合糖类，广泛存在于细胞膜、分泌物等处，具有重要的生物学功能。

五、简答题

1.葡萄糖是单糖，具有还原性，能与